Confit anec a la taronja receptes

Risotto d’ànec i taronja

Risotto d’ànec i taronja

Afegim el confit d’ànec esmicolat i ofeguem lleugerament. Allà vaig aprendre a fer el risotto de pera i gorgonzola, que us vaig ensenyar fa uns dies i aquest risotto d’ànec i taronja que és espectacular
Magret d’ànec amb salsa de Porto.

Magret d’ànec amb salsa de Porto.

M’agrada la barreja de textures i sabors, la contundència del magret, l’aroma del vinagre, la dolçor del vi de porto, el punt d’acidesa de la ceba, la poma i com no la dolçor de la confitura
Ànec amb peres - tiró amb peres

Ànec amb peres - tiró amb peres

les dones de les granges confitaven la carn de l'ànec amb sal del. gràcies als platillos, entre ells els famós ànec amb peres de
Tallers a la carta a Semproniana

Tallers a la carta a Semproniana

Desemmotllem i servim acompanyat de trossos de taronja fresca i la pell confitada. Farcim amb la barreja de confit i sofregit
ÀNEC A LA TARONJA

ÀNEC A LA TARONJA

fines de pell de taronja, que podem confitar amb la mateixa salsa. deixat i el sucre preparem un caramel, quan el tinguem ben lligat, desglacem
Magret d´ànec a la taronja amb chutney de mango

Magret d´ànec a la taronja amb chutney de mango

una mica de combinat d´espècies o similars. Una petita/gran delicatessen, una salsa boníssima per acompanyar un petit clàssic com el magret d´ànec, enriquit en aquesta ocasió per un fantàstic chutney de mango…que podeu canviar per moltes altres fruites si no us convenç aquesta
ÀNEC AMB TARONJA

ÀNEC AMB TARONJA

Posem trossets de taronja confitada a sobre de l’ànec i el reguem amb el suc. Fins no fa gaire, nedava tranquil pel llac
Ànec amb taronja

Ànec amb taronja

Per fer el confitat de taronja, traieu-li la pell i talleu-la ben fineta. Tireu-hi el suc de taronja i mentre es redueix a la meitat, aneu-ho remenant perquè no s'agafi
Confit de pollastre amb peres especiades i salsa de ratafia

Confit de pollastre amb peres especiades i salsa de ratafia

Aquesta recepta és amb pollastre però es pot fer exactament igual amb ànec, i tindreu llavors la clau per fer el famósconfit de canard”…amb la diferència que el temps de cocció de l´ànec és molt superior al del pollastre, vora les tres hores llargues, mentre que amb el pollastre amb dues n´haurieu de tenir prou, inclús amb menys
Taronja a la taronja i melmelada de taronja

Taronja a la taronja i melmelada de taronja

Perquè hem de recordar que una de les primeres confitures /melmelades era la que es feia amb el codony i en portuguès/gallec es coneix aquesta melmelada tan apreciada amb el nom de marmelo i com les taronges que arribaven a Anglaterra venien de la Península i el nom amb el que es coneixia era melmelada seria bastant probable que els anglesos prenguessin aquest nom per anomenar-la
Còctel de confit de canard

Còctel de confit de canard

Barregem la ceba, la tomata i el pebrot amb les taronges, ho amanim amb la vinagreta d'ànec i taronja i ho afegim als fesols amb la carn de l'ànec, barregem suaument per no trencar els fesols
La cuina de l'ànec

La cuina de l'ànec

La producció del foie-gras, determina la grandària dels animals sacrificats i per tant, la producció paral·lela i necessària de magrets grans i suculents, cuixes ben desenvolupades, i exquisits pedres per confitar amb el seu mateix greix, que es a la hora, extraordinari per cuinar
llom amb cireres

llom amb cireres

confit d'ànec al forn, costellam de xai amb moscatell, estofat de gall dindi a la taronja, llonzes de porc amb salsa de curri, magret d'ànec amb salsa de nabius, magret d'ànec amb salsa vermella, pollastre amb llima i llimona, pollastre amb magrana, rellomillo amb salsa de gerds, rodó de gall dindi amb raïm o xai al forn