Crancs de riu receptes

Arròs de gambes i carxofes.

Arròs de gambes i carxofes.

Aquesta recepta, es fonamenta en un arròs amb carxofes i llagostins, excel-lent, servit al Restaurant Casa Rius de Deltebre i és d'en Joaquim Agulló
Llenguado farcit de cranc de riu

Llenguado farcit de cranc de riu

Per començar, daureu les closques dels crancs en un cassó amb oli. I ja per acabar, emplateu dos filets de llenguado, col·loqueu-hi el farcit a sobre i cobriu-ho amb uns altres dos filets de llenguado
Canelons de cranc de riu

Canelons de cranc de riu

En primer lloc, separeu els caps de les cues de cranc i reserveu els canelons en un bol amb una mica d'aigua
Pilota de lluç amb crancs de riu

Pilota de lluç amb crancs de riu

Mentrestant, salteu els crancs en una paella amb oli. I ja per acabar, emplateu les pilotes de lluç i cobriu-les amb la salsa
L'ortiga - Sopa d'ortigues

L'ortiga - Sopa d'ortigues

L'ortiga va ser una de les primeres herbes que de petita vaig saber el seu nom, òbviament, també, n'hi ha que li diuen l'herba dels cecs
A L’AGOST, SOPES FREDES: CONTRA LA CALOR.

A L’AGOST, SOPES FREDES: CONTRA LA CALOR.

El cas me evident, es el del gaspatxo de llobregant, també fet de vegades amb altres crustacis mes econòmics, com els llagostins, o a França, els crancs de riu
VACANCES A PALENCIA / SARTENADA DE MORCILLA DE BURGOS

VACANCES A PALENCIA / SARTENADA DE MORCILLA DE BURGOS

També vam tenir la sort de menjar un deliciós “lechazo”, fet a la manera tradicional, anant a escollir els xais al pastor, portant-los un cop morts al forner perquè ens els fes al forn de llenya d’alzina, i per rematar el dinar uns crancs de riu acabats de pescar pels seus tiets Gerardo i Charo, a prop de la veïna Aranda del Duero, amb una salsa un xic picant per llepar-se’n els dits i sucar-hi mooolta de la famosa torta d´Aranda

Truita amb salsa de crancs

Emplateu les truites i cobriu-les amb la salsa de crancs. Quan estiguin cuits, reserveu-ne les cues, i poseu la resta dels crancs en un bol amb una mica d'aigua de bullir-los, tritureu-ho i coleu-ho

El marisc | Les receptes

Musclos, ostres, pops, gambes, llagostins, llamàntols, crancs, etc. –A les receptes amb cranc de riu podem utilitzar escamarlans o gambes grosses

SUSHI

Només el peix de mar es fa servir cru en sushi, el peix de riu, que està amb més freqüència contaminat amb paràsits, s'emprea cuit

El marisc: concepte i famílies

Musclos, ostres, pops, gambes, llagostins, llamàntols, crancs, etc. –A les receptes amb cranc de riu podem utilitzar escamarlans o gambes grosses