Greixonera de porc receptes

Peus de porc a la meva manera. Pel pare.

Peus de porc a la meva manera. Pel pare.

Es cuinen de moltes maneres diverses, els més coneguts són potser els peus de porc a la llauna, però es fan a la brasa, guisats, amb cols i/o naps, amb cargols, mar i muntanya, realment hi ha mil combinacions, inclús s'acostumen a posar a les escudelles o al caldo de Nadal, o a la greixonera a Balears, el flam de peuada
Com fer Ensaïmades | Cómo hacer Ensaimadas

Com fer Ensaïmades | Cómo hacer Ensaimadas

L'ensaïmada és el dolç per excel·lència de la gastronomia mallorquina, encara que tinc els meus dubtes sobre si no es tracta realment d'una recepta pròpia de totes les illes, no només de Mallorca, perquè a Eivissa, per exemple, la greixonera, unes de les nostres postres més conegudes, es prepara a força d'ensaïmades
Arròs brut

Arròs brut

Posau una greixonera al foc amb l’oli i sofregiu-hi la carn fins que sigui ben rossa. Encara no havíem publicat la recepta de l’arròs brut i no podia ser… Hem aprofitat ara que hi ha esclata-sangs, perquè ens hi agraden molt
Rodó de capó farcit de Nadal

Rodó de capó farcit de Nadal

Si disposeu d'una greixonera, és el moment de fer-la servir. Mig kilo de salsitxes de porc. És el plat estrella del dinar de Nadal encara que sempre sobra perquè tothom està de galets i carn d'olla fins les orelles
Escaldums

Escaldums

Abocarem el sofregit en una greixonera gran o un calderó alt, abocarem el tassó de vi i taparem la carn amb aigua, salarem
Greixonera dels darrers dies

Greixonera dels darrers dies

Tant un com l’altre  aprofiten els ossos, els potons i la carota que s’havien conservat en sal des de la matança del porc
Burballes

Burballes

A una greixonera, encalentir l'oli i sofregir la carn. Un grapat de pèsols. Rectificar de sal i bullir fins que estigui quasi al punt
Frit de Pasqua (o de freixura)

Frit de Pasqua (o de freixura)

Quan a dins la paella ja no queda suc, hi posarem oli per fregir les tallades i una vegada ja estiguin fregides, les posarem dins una greixonera
Frit Mallorquí

Frit Mallorquí

Posar oli a sa greixonera amb foc fort. Rompre es dents d'all per fregir. Es pot fer també amb altres carns (porc, cabrit, caça
Costelles  al forn amb herbes de la Mussara

Costelles al forn amb herbes de la Mussara

Mentrestant preparem, en una greixonera amb tapa que pugui anar al forn, cebes tendres i alls tendres tallats en juliana ( que quedi la base ben coberta), una patata mitjana per cap, i un bon manat de farigola i romaní
Llom amb Col

Llom amb Col

A una greixonera amb un poc d'oli, sofregir la ceba a foc suau. Sobrassada de porc negre. Una vegada estigui, afegir-n'hi les fulles de col i tapar perquè vagi suant
Costelletes amb salsa de tomàtiga

Costelletes amb salsa de tomàtiga

Mentrestant, a una greixonera, sofregir la tomàtiga. 3/4 kg de costelles de porc. 1 kg de tomàtiga de pera. 2 fulles de llorer. 1/2 tassó de vi de cuinar. 3/4 kg de costelles de porc. 1 kg de tom tiga de pera. 2 fulles de llorer. 1/2 tassó de vi
El Nadal i la porcella.

El Nadal i la porcella.

Per això s’hi posen dins la greixonera bastons o tests. ha estat la porcella del dia de Nadal. Ja han passat els primer dies de festa i la varietat de plats degustats ha estat digna de "gourmet"
Sopes Seques de Matances

Sopes Seques de Matances

Posar les sopes a una greixonera plana, amb una escumadora anar traient la verdura i la car, per col·locar-les bé damunt les sopes, sense colar-les massa (si fa falta, afegir un poquet de brou)
Frituretes

Frituretes

Posau-les una vegada fregides dins una greixonera gran i salau-les lleugerament. En haver acabat tots els passos, posau-ho tot a la greixonera i donau-li una remenada perquè tots els ingredients s’acabin d’incorporar bé
Frit Mallorquí de Matances

Frit Mallorquí de Matances

A la vegada, posar oli a la greixonera amb foc fort. Rompre les dents d'all. A una fregidora a part, anar fregint les dents d'all, les patates el pebre vermell, les carxofes i la colflori