Les cuines tv3 receptes

Crema de pastanaga a la taronja (Recepta de Cuines TV 3)

Crema de pastanaga a la taronja (Recepta de Cuines TV 3)

Per fer la melmelada, peleu les taronges eliminant la part blanca, talleu-les ben petites, peleu també la pastanaga, talleu-la ben petita, poseu-ho tot en un cassó al foc juntament amb el suc de llimona i el sucre i deixeu-ho coure fins que agafi la consistència desitjada, uns 15 minuts aproximadament
Arròs amb bacallà.

Arròs amb bacallà.

Aquesta qualitat va permetre transportar-lo en bones condicions a les cuines de l’interior del país i fins als monestirs, en una època en què no hi arribaven altres espècies marines
Revetlla de Sant Joan 2014.

Revetlla de Sant Joan 2014.

Després vam seguir celebrant-lo a la casa de les Fonts, ja es vam afegir mes amics i cada un portava un plat, que degustàvem entre tots
Carbassons farcits de formatges.

Carbassons farcits de formatges.

Ahir vam tornar de les nostres vacances a Estambul i la Capadòcia, ostres han estat magnifiques, però això queda pendent per un altre entrada, vaig molt enrederida, però amb paciència us aniré explicant
Seitons amb vinagre.

Seitons amb vinagre.

Jo fins fa poc, aquest pas no el feia, però ja fa un temps que es parla de la perillositat de consumir seitons en vinagre que no hagin estat congelats, així que per si “les mosques” millor passar per aquest pas
Tagliatelle amb verdures i anxoves

Tagliatelle amb verdures i anxoves

Olla per bullir la pasta i paella per fregir les verduretes. Feu el mateix amb el tomàquet, trèieu la part interna del tomàquet i totes les llavors així evitarem que deixi anar aigua
Trufes de xocolata.

Trufes de xocolata.

Com he explicat alguna vegada no soc massa de dolços, però avui us poso una recepta que m’encanta “Trufes de xocolata”, queden cremoses, suaus i quant te les poses a la boca es desfan amb un contrast únic entre la dolçor de la xocolata i el sabor amarg del cacau
Pollastre a la planxa amb verdures.

Pollastre a la planxa amb verdures.

Es veritat que es d’aquelles receptes fàcils, delicioses i sanes, però que necessita productes de qualitat, una mica de paciència per fer la marinada i controlar el foc, perquè quedi ben daurat no bullit, melós i no sec
Mongeta tendra amb tomaquet.

Mongeta tendra amb tomaquet.

Les mongetes verdes o tendres, són una de les verdures més versàtils i completes, a l’hora d’aportar nutrients al nostre organisme a demes de la seva baixa aportació calòrica
Trufes de formatge blau i xocolata

Trufes de formatge blau i xocolata

Una vegada, no recordo en quin programa de TV, vaig sentir-lo parlar de percentatges de compatibilitat entre diferents productes basant-se en l'estudi científic de les molècules que formen una olor o un sabor determinat
Sorbet de vi negre i fruits del bosc

Sorbet de vi negre i fruits del bosc

El passem per un colador de malles amples i el refrigerem un parell d’hores. La meva cuina fa exactament 5 metres quadrats, i adquirir un aparell suposaria haver de treure un volum equivalent en plats, paelles o cassoles de les quals no puc prescindir
Nyoquis de musclos amb safrà

Nyoquis de musclos amb safrà

Les seves propietats entre d’altres, són anticancerígenes i antidepressives. S’ha mantingut entre les substàncies més cares (per unitat de pes) a través de la història
Amanida de llenties Beluga.

Amanida de llenties Beluga.

Fa uns dies donant un passeig per Terrassa i de camí a cada del meus fills, vaig entrar a una botigueta que m’agrada molt “Sabors a Miquetes”, després de repassar els sacs de llegums hem vaig decidir per les llenties Beluga o caviar, i un parell de quilos de farina d’espelta
Crema de cogombre.

Crema de cogombre.

Avui el meu marit ha baixat del hort un cistell ple de cogombres, així que he decidit fer una recepta que vaig portar de les nostres vacances, fa nou anys, de Turquia, “Crema de cogombre”, es una variant de la salsa Cacik, però una mica mes clara
Hamburgueses de quinoa

Hamburgueses de quinoa

Si coneixeu la quinoa, ja sabreu que és un aliment originari de les regions andines, de sabor molt agradable, que a Europa s’ha fet molt popular en els últims anys
CONSERVA D’ALBERGÍNIES EN OLI

CONSERVA D’ALBERGÍNIES EN OLI

Uns quans pots de vidre i les tapadores, nets i esterilitzats. Passat aquest temps, les rentem, per treure la sal
Pollastre farçit amb poma i prunes.

Pollastre farçit amb poma i prunes.

En de pensar que antigament i fins fa uns any en que ja no es crien pollastres si no que es fabriquen, fer un àpat amb pollastre era tot una festa, era un plat que només es podia degustar a les grans festes o com a culminació de les feines del camp, com el segar i el batre
Iniciar-se al fondant

Iniciar-se al fondant

I és que permet que un simple pa de pessic resulti d'allò més atractiu, per això ha arribat amb força a les nostres cuines i han sorgit un munt d'empreses i persones que personalitzen pastissos