Turbot receptes

Turbot a la Donostiarra.

Turbot a la Donostiarra.

Agafem el turbot sencer i fem un tall de d'alt a baix, mirem de separar els filets de l'espina central, del mig (on hem fet el tall) fins a les espines de les puntes
Turbot al forn amb salsa balandra

Turbot al forn amb salsa balandra

El turbot és un peix de carn blanca i dura, molt adient per a salses d'aquest tipus. Segons la vikipèdia, el turbot, rèmol empetxinat, rèmol de petxines, rom clavellat o rom empetxinat (Psetta maxima maxima) és un peix de l'ordre dels pleuronectiformes, de la família dels escoftàlmids, de contorn quasi circular i de color gris verdós, ferrós o groguenc, amb clapes
Turbot amb crema de carxofes

Turbot amb crema de carxofes

Agafem els talls de turbot , els passem una mica per aigua i els eixuguem amb paper de cuina. En un plat , hi posem un tall de turbot i al costat la crema de carxofes amb uns grills de carxofa fregits
Turbot a la planxa.

Turbot a la planxa.

Com he comentat altres vegades m’encanta el turbot, es un peix blanc, gelatinós, amb un sabor melós i suau
Turbot salvatge al forn

Turbot salvatge al forn

Netegem i traiem les tripes al turbot i també les espines laterals, i el marquem amb tres talls. Deixem el turbot que es faci al forn durant 25 minuts. 1 Turbot salvatge d’entre 1 Kg i 1,5 Kg
Turbot al forn amb patates

Turbot al forn amb patates

El turbot (rom o rèmol), és un dels peixos que més m'agraden. Quan comprem el turbot, demanem que ens. (Si el turbot és gros, trigarà més a coure i no caldrà fregir abans les patates, les podem posar en cru)
Turbot amb refregit.

Turbot amb refregit.

Jo he fet servir un turbot magnífic, que tenien a la peixateria, i a molt bon preu. “Turbot amb refregit”
Turbot al forn

Turbot al forn

Netegem el turbot treient-li el cap, les tripes i les aletes. Hi col·locarem el turbot damunt i li tirarem una picada d'all, oli i julivert per sobre