Carnes

Carnes

  • 28 Receptes
Pollo en escabeche de Luisa

Pollo en escabeche de Luisa

Esta estupenda cazuela de pollo en escabeche la ha hecho Luisa, mi compañera de la junta de l'Associació de Veïns del Baix Guinardó
Llom amb salsa de poma

Llom amb salsa de poma

Ingredients. PER A DUES PERSONES. 3 lloms de porc. 1 poma. 1/2 ceba. Oli, sal i pebre. Procediment. Fer la salsa de poma
Estofat de vedella

Estofat de vedella

Un clàssic de la nostra cuina. l'estofat de vedella. Aquesta recepta utilitza les parts més econòmiques de la vedella i aconsegueix transformar-les en una carn tendra, melosa,   acompanyada de verdures i perfecte per preparar d'un dia per l'altra
Vedella amb rovellons.

Vedella amb rovellons.

Avui un plat d’aquells de sucar pa “Vedella amb bolets”. Es un plat semblant a un fricandó, però amb unes diferencies a l’hora de la seva elaboració, que li confereix una textura i un color molt diferent
Galtes de porc amb vi negre.

Galtes de porc amb vi negre.

Amb aquest plat es compleix la dita “d’un porc s’aprofita tot……. ”. Les galtes de porc rostides son un plat típic d’hivern, d’aquells que es mengen a les nostres “fondes”, juntament amb les sopes calentes, els brous, els estofats, els peus de porc guisats amb cargols o amb naps negres de la Cerdanya, àpats contundents i fets a foc lent
Galtes de porc a la catalana.

Galtes de porc a la catalana.

Dema es divendres i seguint la tradició familiar de fa molts anys, venen a dinar els tiets del meu marit, he pensat fer “Galtes amb cargols”, però com diu la dita “el hombre propone y Dios dispone”
Vedella rostida amb verdures

Vedella rostida amb verdures

Porta una mica de feina fer la vedella rostida, però un dia és un dia, oi. Ah, les verdures estan triturades amb la salsa
Xai al forn.

Xai al forn.

Aquí teniu un plat típic de la meva família, “Xai al forn”, o com deia la meva avia “Asado com patatas”
Xai al forn

Xai al forn

Sílvia Manzano. La Sílvia després d'un Nadal enfeinadíssim torna i aquí teniu la seva proposta, ideal per aquests dies freds d'hivern
Cua de toro al vi negre

Cua de toro al vi negre

Per començar, salpebrem la cua de toro tallada en trossos, els enfarinem i daurem en una cassola amb oli ben calent, uns 10 minuts
Tall rodó amb bolets i fruits secs

Tall rodó amb bolets i fruits secs

Nadal en diumenge, totes les festes es menja. Us presentem el nostre plat principal del dia de Sant Esteve d'aquest any
POLLASTRE AL CAVA.

POLLASTRE AL CAVA.

Un pollastre. 2 cebes. Un pot de xampinyons. Una ampolla de crema de llet. Un gotet de cava. Sal – pebre. Farina
Pollastre amb prunes i pinyons reformulat, amb salsa de nous

Pollastre amb prunes i pinyons reformulat, amb salsa de nous

Si voleu recuperar un clàssic de la cuina catalana però no teniu clar si tindreu prou temps per a dedicar a la cassola, necessari al receptari tradicional, avui us proposo una manera ràpida, bona i sana de gaudir d'aquesta barreja d'ingredients
Pollastre a la cassola amb verdures i ametlles

Pollastre a la cassola amb verdures i ametlles

Escrit per. En Roc a la cuina Susanna. Ingredients. Preparació. Condimentar els talls de pollastre amb sal i pebre al gust, tot seguit els daurem amb oli d´oliva, millor de fer-ho a tandes, un cop segellada reservarem la carn a part, en el mateix oli sofregirem el pebrot i la ceba, tot tallat a tires, els petits tomàquets sencers així com el cap d´alls, quan començi tot plegat a agafar color i tornarem a posar els talls de pollastre, la fulla de llorer, les ametlles crues i un raig de conyac, deixar rostir tot plegat fins que la carn tingui aquell color daurat que ens enamora