Es talla la ceba i es posa al damunt de la mitja albergínia, s'hi posa oli i sal. Després es treu i s'hi afegeix el tomàquet tallat a làmines per sobre, i una altra mica d'oli i sal
Nosaltres les fem al forn, és més senzill i conservem tot el gust de l'albergínia. Preparació de la beixamelDesfem la manega almicroones, afegim la farina, remenem fins que ens quedi homogeni
Una albergínia farcida i una amanida poden formar part d'un bon menú pel diumenge, per exemple. Després les deixem refredar una mica i procedirem a retirar el film i buidar el contingut, el tallarem a trossets i reservem
Albergínia, tonyina i formatge, ideal com a plat únic per sopar. Un dels plats que preparo més sovint són aquestes albergínies cuites almicroones i farcides de tonyina
