Per començar talleu les albergínies a quarts, saleu-les i deixeu-les fins que suïn, després eixugueu-les amb paper de cuina, peleu-les i talleu-les a trossos molt petits (jo vaig fer servir la picadora)
Albergínies. Albergínies. Rentem i tallem les albergínies a rodanxes de 1/2 cm de gruix aproximadament, salem una mica, jo les deixo amb la sal una estona per a que deixin anar aigua i no amarguegin, tot i que aquestes eren de les ratllades i no acostumen a ser-ho
Les podem fer de mil i una manera, arrebossades, amb truita, amb samfaina, o be farcides. Estem en plena temporada d’albergínies, un fruit molt mediterrani, fresc i molt saborós
Una de les receptes d'albergínies del llibre de Fra Sever d'Olot i el seu "Llibre de l'art de Quynar" manuscrit gironí de l'any 1787. Enfornem a 150º fins que les albergínies siguin cuites
Mil fulls d’albergínies amb neu del cadi Version en castellano. Tallem les albergínies en làmines fines, les salem i deixem en aigua de 20 a 30 minuts abans de coure
Fa uns dies, amb les primeres albergínies que vaig comprar la mercat de pagès, vaig fer aquestes croquetes, que us recomano tant si us agraden les verdures com si hi ha algú a casa no gaire amic d'aquestes, ja que porten formatge feta i parmesà, formatges de gust potent, que combinen de meravella amb l'albergínia
