All i oli amb llet receptes

Arròs de l’hort amb reducció d’all i oli.

Arròs de l’hort amb reducció d’all i oli.

La reduccío d’alls durs la aconseguirem fent una maionesa ben suau amb un poc d’alli crema de llet. arròs, verdures variades al gust, espinacs, maionesaialls, crema de llet un ou
BACALLÀ AMB ALL I OLI

BACALLÀ AMB ALL I OLI

Fer una lactonesa amb la llet, l'oli, la sal il'all, és com una maionesa pero sense ou iambllet. Esqueixar el bacallai barrejar-lo amb la lactonesa
Crostini allà napolitana

Crostini allà napolitana

Espolsa amb les dues cullerades de farina els pans d'ambdós costats i posa en una plata, ruixaamb la barreja d’ou illetideixar reposar fins que el pa hagiabsorbit tot el líquid, de tant en tant dona la volta
Ragù alla Bolognese/Salsa Bolonyesa/Salsa Boloñesa

Ragù alla Bolognese/Salsa Bolonyesa/Salsa Boloñesa

Oli verge d’oliva, sal i Caldo vegetal o aigua. Realment el Ragú alla bolognese es excepcional, especialmentsi la fem amb la cura que la fan el Emiliano-romaneses, Deixant que la salsa trega tots els seus matisos fent-la bullir durant almenys tres hores
Bacallà gratinat amb muselina d’all.

Bacallà gratinat amb muselina d’all.

En el got de la batedora posarem el ou sencer, una mica de sal, els allsconfitats sense pell, una mica del oli de confitar el bacallài les cullerades de llet
CREMA DE SOPA DE CEBA I ALL

CREMA DE SOPA DE CEBA I ALL

La recepta d’avui és un mix entre una sopa d’alli ceba i una crema, ja que porta molts dels ingredients d’aquestes dues sopes però ho triturem tot amb una mica de nata per obtenir una crema molt finai ben bona, ideal per combatre el fred d’aquestos dies
Crema de carbassa amb llet de coco

Crema de carbassa amb llet de coco

Pelem la carbassa amb un ganivet, intentant no endur-nos gaire carn, i la tallem a daus petits, fem el mateixamb la poma i reservem
Llom amb llet.

Llom amb llet.

En un morter posarem els allsi les ametlles torrades sense pell amb una mica de sal i les aixafem be, fins que quedi com una pasta
Croquetes de formatge blau  i all negre

Croquetes de formatge blau i all negre

Donem forma a les croquetes, les arrebossem amb ou i pa ratllat, les deixemeixugar una bona estona i passem a fregir-les, ambl'oli calent però no massa, tenint cura que ens quedinigual de daurades per tots els costats
Patates violetes amb fulles de bacallà a la crema d’all

Patates violetes amb fulles de bacallà a la crema d’all

Avui preparem un plat que es d’aquells que son tapa o plat complert en funció de la quantitat que decidimservir-ne, aquest plat es una versió de la recepta clàssica del bacallà a la GrandiColloni a la que canviem la patata bullida per patata lila al forn, desfullem el bacallà un cop cuitisubstituïml’allioli negat per una crema d’all, avui fem
Lluç amb crema de moniato i all tendre

Lluç amb crema de moniato i all tendre

En una paella amb un raigd'oli, hi posem la verdura i la saltagem una estona. Olid’oliva. Escalfem la llet evaporada al microonesil’incorporemtambé, ben calenta
Fideus d´arròs amb crema de gambes i llet de coco

Fideus d´arròs amb crema de gambes i llet de coco

lelament fem un sofregitamb la ceba, el gingebre, l´alli l´herba llimona. En una cassola ambolihisofregim els caps i les peles, pressionant bé els caps a fi que treguin tot el seu suc
Pollastre amb salsa de llet de coco, gingebre fresc i bolets de pollancre

Pollastre amb salsa de llet de coco, gingebre fresc i bolets de pollancre

Aquesta és la recepta que vaig preparar aquesta passada setmana, aprofitant que vam trobar gingebre fresc al mercat, una arrel que a mi m'agrada molt per fer pastissosi que também'entusiasma en plats salats, perquè hi dóna un gust picantet però sense avasallar en gust