Barrejar la pell amb el sucre. Muntar les clares a punt de neu, molt dures. Posar la mantega en un bol petit i batre amb la forquilla per fer una crema
Crema de carbassa i moniato ambou poxé i pernil. La gran majoria d’ambdós casos són perfectament vàlids i utilitzables per elaborar noves receptes i donar-li’s així, l’ús que mereixen
Per acabar, mentre s'estan coent els espàrrecs amb la salsa, aprofiteu per coure els ous. Amb un pelador, peleu la part final dels espàrrecs fins que hageu tret la part fibrosa
Primer de tot, fer un sofregit amb la ceba i l'all i el julivert tallats petits. Un cop llest el sofregit, afegir-hi les carxofes, que tindrem tallades amb aigua i llimona, i que es vagin fent una mica
no tenia ocasió per treure-la i menjar-la passada per la torradora, que també està molt bona. Muntem les clares al punt de neu i ho barregem a la massa suaument
Esperava amb candeletes el moment en què «la mona sortís de l’ou». Tenia la sensació que, amb l’afany d’oferir un pastís diferent, havia estirat una mica massa la corda i que possiblement em calia retornar a un model de mona més infantil i imaginatiu, allunyat d’estridències
Separa les clares i els rovells d'ou. Barreja les clares al puré de patates. Talla el xoriço en cubs petits, barreja amb els pèsols i mescla amb el puré de patates
![[56] La Mona surt de l’ou](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2FD2%2FF4%2FCgAINlgOw9CAchbzAA0jTAQ_krY714.jpg&w=330&h=270&c=1)
