Amb clares ou receptes

Ou al niu

Ou al niu

L’omplim amb el puré fins a la meitat, hi posem una mica de sofregit a sobre, la clara de l’ou quatllada i un tall de sobrassada
Espàrrecs blancs amb xorís i ou poché

Espàrrecs blancs amb xorís i ou poché

Per acabar, mentre s'estan coent els espàrrecs amb la salsa, aprofiteu per coure els ous. Amb un pelador, peleu la part final dels espàrrecs fins que hageu tret la part fibrosa
Trinxat de col i ou a la planxa

Trinxat de col i ou a la planxa

Podeu donar forma a la clara de l'ouamb el mateix motllo, fent pressió per retallar-la, us quedarà rodona a la mateixa mida del timbal

Arròs de bacallà amb carxofes i ou

Primer de tot, fer un sofregit amb la ceba i l'all i el julivert tallats petits. Un cop llest el sofregit, afegir-hi les carxofes, que tindrem tallades amb aigua i llimona, i que es vagin fent una mica
COCA DE PASTA DE FULL AMB CARBASSÓ I OU

COCA DE PASTA DE FULL AMB CARBASSÓ I OU

Posem en marxa el forn per escalfar-lo i menters, estendrem la massa de pasta de full amb el seu paper vegetal, sobre la safata del forn
Coca de clares

Coca de clares

Incorporar les clares a punt de neu amb molta suavitat i moviments envolvents. Ha quedat molt esponjosa i amb un aroma d’anís
Amanida de colors amb ou poché

Amanida de colors amb ou poché

Agafem el film transparent i el suquem amb una mica (no gaire) de mantega per evitar que l’ou s’adhereixi al film
Puding de coca d’ou.

Puding de coca d’ou.

no tenia ocasió per treure-la i menjar-la passada per la torradora, que també està molt bona. Muntem les clares al punt de neu i ho barregem a la massa suaument
[56] La Mona surt de l’ou

[56] La Mona surt de l’ou

Esperava amb candeletes el moment en què «la mona sortís de l’ou». Tenia la sensació que, amb l’afany d’oferir un pastís diferent, havia estirat una mica massa la corda i que possiblement em calia retornar a un model de mona més infantil i imaginatiu, allunyat d’estridències
Magdalenes de clares

Magdalenes de clares

També, si voleu, necessitareu una mica més de sucre per posar-ne a sobre, i així farà aquella crosteta tan bona
Gratinat de patata amb pèsols i ou

Gratinat de patata amb pèsols i ou

Separa les clares i els rovells d'ou. Barreja les clares al puré de patates. Talla el xoriço en cubs petits, barreja amb els pèsols i mescla amb el puré de patates