incorporar noves tecnologies disminuint l’impacte mediambiental sense. i seitons. I així, cada dimecres, quan obro la caixa, és com si haguessin arribat els Reis d'Orient amb sorpreses marines que descobreixo embadalida
Salpebrar els seitons, arrebossar-los i fregir amb oli calent. No-mes obrir he vist a la primera entrada, uns plates d'aperitiu /pica pica/ a on es veien uns seitons arrebossats
Cobrim els seitonsamb vinagre pur, o fem una barreja d'un terç d'aigua i dos terços de vinagre. Un cop separats, rentem cada llom amb aigua i l’assequem en un drap
Un cop escorreguts els posem en una safata de vidre i els cobrim amb el vinagre. PREPARACIÓTindrem els seitons oberts i nets sense cap, tripa ni espina central
Aquest cap de setmana m'he embolicat amb l'elaboració de seitonsamb vinagre… tot i que embolicat no seria la paraula adient, ja que preparar-los és ben fàcil
En teoria això són seitons (boquerones) en vinagre…però de fet passen més estona amb oli, tot i que, clar, la primera “cocció” és en vinagre i de fet és la que realment marca el resultat final
Tan senzill com picar ben petit i ben fi el julivert, l´all i les olives, barrejar-ho amb el parmesà i el pa ratllats i anar fent petits entrepans de seitons…
