Aperitius catalans receptes

Cireres amb foie, un aperitiu de Carles Tejedor

1. Desveneu el foie amb molt de compte, deixeu-lo a temperatura ambient i tireu-hi una mica de sal. Mentrestant, amb l’ajuda del thermomix o una picadora domèstica piqueu les ametlles
Blini amb salmó fumat

Blini amb salmó fumat

Els blini són uns aperitius d’origen rus que es mengen untats de nata agra i amb salmó fumat o caviar per damunt
Receptes pels dies de Nadal.

Receptes pels dies de Nadal.

Una vegada ja saben que volem fer per cada àpat, organitzarem el nostre rebost i ja podem avançar les compres de tot allò que no caduca i necessitarem (begudes, torrons, neules, polvorons, aperitius etc…
Les coques. Coca de recapte

Les coques. Coca de recapte

Néstor Luján va escriuré sobre la tradició de les coques als Països Catalans i, com aquesta paraula, molt antiga la recollia el franciscà del s
Suquet de congre.

Suquet de congre.

Aperitius, Entrants suaus, Amanides poc condimentades, Cremes, Arrossos de peix, Suquets, Fumats, Peix blanc al forn, Formatges de cabra, Formatges blaus
Braç de gitano de trufa

Braç de gitano de trufa

aperitius, arrossos, pastes, peixos, marisc, carns lleugeres. Un altre clàssic del nostre receptari pastisser tradicional
Crema de ceps de festa

Crema de ceps de festa

Els ceps, bolets per excel·lència de la cuina catalana, es poden trobar frescos o secs durant tot l'any
Bacallà a la biscaïna

Bacallà a la biscaïna

Un dels productes estrella durant l’època de Quaresma és, sense cap dubte, el bacallà. El podem preparar de mil maneres diferents, així que ho hem de tenir molt en compte a l’hora de planificar els nostres menús de primavera
Conill a la cassola amb vermut

Conill a la cassola amb vermut

Ja fa setmanes que vam ser a Reus al Ganxetes Tour, convidats per la Glòria Mohedano del blog No tot són postres
Bunyols de bacallà

Bunyols de bacallà

"En tots els pobles on es menja bacallà no hi ha cap plat tan comú com els bunyols d'aquest peix. A finals del segle XIX, mentre el Senat dels EUA debatia una llei sobre la puresa dels aliments, el senador George Frisbie, que ocupava la mateixa butaca des del qual Daniel Webster havia parlat sobre les virtuts de la caldereta de peix, es va posar en peu i va pronunciar un llarg discurs sobre el gust exquisit d'uns bunyols de bacallà menjats un diumenge al matí " M
Rosques de ratafia

Rosques de ratafia

I l’ingredient que us duem per a tancar l’any és un producte ben nostrat, que ha tornat amb força als moble bars catalans
Brandada o bacallà a la Provençal

Brandada o bacallà a la Provençal

En el post del bacallà vaig. escriure que aniria aportant al blog algunes receptes d'aquest peix. que va canviar la història
Crema de fredolics amb pilotilles

Crema de fredolics amb pilotilles

Jo confesso… i no, no em refereixo a la brillant obra literària del Terrassenc Jaume Cabré. Em refereixo a que us confesso que aquesta recepta fa temps que la tenia al tinter… És tan bona que tenir-la a la nevera (en sentit figurat… vaja, en argot periodístic) fins a la propera tardor em sabia greu, i com que encara en trobareu de fredolics (potser no d’aquí, però sí d’allà, o en conserva, o congelats, …) us la penjo