1. Desveneu el foie amb molt de compte, deixeu-lo a temperatura ambient i tireu-hi una mica de sal. Mentrestant, amb l’ajuda del thermomix o una picadora domèstica piqueu les ametlles
Una vegada ja saben que volem fer per cada àpat, organitzarem el nostre rebost i ja podem avançar les compres de tot allò que no caduca i necessitarem (begudes, torrons, neules, polvorons, aperitius etc…
"El peix per qui se'l mereix. i l'espina pel gat. ". (Dita popular catalana). Altre vegada, una recepta de l'Ettore de Bavette em va robar el cor només veure-la
Un dels productes estrella durant l’època de Quaresma és, sense cap dubte, el bacallà. El podem preparar de mil maneres diferents, així que ho hem de tenir molt en compte a l’hora de planificar els nostres menús de primavera
"En tots els pobles on es menja bacallà no hi ha cap plat tan comú com els bunyols d'aquest peix. A finals del segle XIX, mentre el Senat dels EUA debatia una llei sobre la puresa dels aliments, el senador George Frisbie, que ocupava la mateixa butaca des del qual Daniel Webster havia parlat sobre les virtuts de la caldereta de peix, es va posar en peu i va pronunciar un llarg discurs sobre el gust exquisit d'uns bunyols de bacallà menjats un diumenge al matí " M
La recepta dels Frexols o Resoles, és d'arrel medieval i la podeu trobar en el capítol 169 del Llibre de Sent Soví, la primera obra de Cuina catalana, escrita en el segle XIV
Jo confesso… i no, no em refereixo a la brillant obra literària del Terrassenc Jaume Cabré. Em refereixo a que us confesso que aquesta recepta fa temps que la tenia al tinter… És tan bona que tenir-la a la nevera (en sentit figurat… vaja, en argot periodístic) fins a la propera tardor em sabia greu, i com que encara en trobareu de fredolics (potser no d’aquí, però sí d’allà, o en conserva, o congelats, …) us la penjo
