Ambl’arròs a la mà, i amb uns quants camagrocs dels que encara queden de la cistella que vam collir aquest dissabte, he confeccionat la meva pròpia versió de l’esmentada recepta, o almenys, del que en recordo…
Mentrestant posem el brou a bullir per tindre’l preparat per abocar a l’arròs. Sufragui’m els peus que tenim tallats a trossos, donem unes voltes i els reservem amb els camagrocs
Aconsello maridar aquest arròs de sabor intens amb un bon fino. Aquesta recepta que he fet avui és collita pròpia, inspirat però, en un arròs de pluma ibèrica que vaig menjar fa prop d'un any a la Bodega La Puntual, al barri del Born, a Barcelona
Agafeu també paquet de ceps o qualsevol altre bolet deshidratat (camagrocs, trompetes, etc). Feu a trossos els bolets i barregeu-lo ambl'arròs, ho poseu tot en un pot de vidre, el tapeu i ho guardeu a la nevera uns dies per a que l'arròs agafi l'aroma dels bolets
un senzill arròsamb bolets, aprofitant que estem en plena temporada. A continuació, incorpora l’arròs i remou durant un parell de minuts perquè s’impregni bé dels sabors
Sofregir la sèpia salpebrada, neta i tallada petita amb oli d'oliva. 400 g d'arròs bomba. 200 g de bolets (trompetes i camagrocs). Deixar reduir el suc i incorporar l'arròs, donar unes voltes i posar-hi 1 l d'aigua calenta. Coure-ho durant uns 20 minuts i servir-lo empolvorat amb julivert picat. 200 g de bolets (trompetes i camagrocs)
M'he decidit a fer un arròs, si us he de dir la veritat, ha estat un arròs d'aprofitament, l'he fet amb una mica de tot, amb el que quedava a la nevera
Aquest cap de setmana, per exemple, hi he substituït les carxofes per un grapat de camagrocs. Animeu-vos a provar-la, no és pot fer un arròs més senzill i més gustós
Tireu-hi l'arròs i remeneu. L'alcalde, en Martí Orriols, ens va rebre a l'Ateneu del poble i des d'allà i després d'esmorzar com a reis i tastar l'escudella amb #blatdemoroescairat que ens va preparar per a nosaltres, la Sra Soler, la mama de l'Anna, vam anar a visitar a les germanes Casabella, que couen i envasen cremes, melmelades, galetes i productes exclusius d'aquesta comarca, amb molta cura i dedicació
Doncs ambl'arròs he decidit fer aquest genial risotto de camagrocs. Tirem el got de vi dins l’aigua de camagrocs i ja la podem anar incorporant a l’arròs
Incorporem l'arròs i donem unes voltes perquè s'integri amb els ingredients. No afegirem el següent cullerot fins que l'arròs no hagi absorbit l'anterior
Es un comestible excel·lent, d'aroma suau, ideal per cuinar amb pasta, arròs o juntament amb altres barreges de bolets per acompanyar una carn, o per farcir
A Catalunya va ser la burgesia catalana la que va començar a incorporar els canelons a imatge dels fets per la Maison Dorée, del germans Pompidor i altres restaurants del moment, per celebrar el dia se Sant Esteve, substituint el plat que es feia fins a les hores, “Arròs de colls i punys”, que es feia per aprofitar les restes dels aus del dia anterior, Nadal, es feia amb els colls, puntes de les ales, pedres, etc
