Quan estigui el sofregit fet i tirem l'arròs i el rossegem una mica, a continuació hi afegim la tinta, la sípia i les carxofes talladetes i el fumet bullint
Afegiu l'arròs i barregeu bé amb el sofregit durant tres minuts més. arròs del Delta de l'Ebre, sípies de Sant Carles de la Ràpita i carxofes d'Amposta
Afegim l'arròs i sofregim una mica. Reservem amb l'aigua. Pelem les carxofes deixant-les el cor i les posem directament en aigua freda per a que no s'oxidin
Quan redueixi el vi, poseu-hi les carxofestambé tallades petites. Un cop feta la ceba, hi posem la sípia tallada a trossos petits, perquè volem menjar aquest arrós amb forquilla, sense tenir que tallar res
Primer s'ha d'anacarar els grans d'arròsamb el sofregit i després afegir el fumet. Per fer aquest espectacular arròs, es necessiten els següents ingredients
Amb aquests productes tant frescos, per dinar era "obligatori" preparar un arròs de verdures on les favetes i les carxofes n'eren les grans protagonistes
És un arròs a la cassola molt saborós fet amb verdures de temporada i carn de conill i porc. Avui us portem l’Arròs de Pagès que va fer la Cristina Roig a la Mostra de Sant Vicenç dels Horts
