Arros de verdures amb conill receptes

Paella d’arròs amb verdures.

Paella d’arròs amb verdures.

En zones costaneres parlarem delsarrossos fets amb peix o marisc. A Catalunya els plats d’arròs son mes sucosos, i depenentde la zona on es cuini portaran carn, pollastre, conill, cargols o costella de porc

Arròs amb conill i cargols

Tot seguit, afegim el conill i els caragols i li tirem l'aigua o un brou suau de carn o verdures. Originàriament es feia en pobles de montanya en temporada de caça, ambconillde bosc
ARRÒS AMB CONILL, FAVES I CARXOFES

ARRÒS AMB CONILL, FAVES I CARXOFES

És un arròs a la cassola molt saborós fet ambverduresde temporada i carn deconill i porc. Talla les puntes a i trau-los les fulles més verdesamb les mans
Arròs de conill amb bolets

Arròs de conill amb bolets

Salpebrem i deixem que les verdures suïn. Amb moltes probabilitats, seguit d’un fricandó o una sarsuela i una crema catalana, i rematat amb els cafès, copes i puros dels adults que convertien les sobretaules en una nebulosa
Arròs amb conill i caragols

Arròs amb conill i caragols

Prepareu una picada amb una dent d'all i una mica de julivert. Quan la ceba estigui dauradeta, afegiu l'all, el julivert i el tomàquet
Arròs cremós amb verdures i parmesà

Arròs cremós amb verdures i parmesà

Un cap de setmana sense un arrosset sembla que no pot ser, veritat. o sinó deconill. Podia ser el típic puré deverdures, però m'he decidit per aquest arròs, que fet amb la varietat Marisma del Molí del Rafelet ha quedat molt bo
ARRÒS AMB POP

ARRÒS AMB POP

Podem afegir-hi carns (cap de costella,salsitxes, pollastre, conill, tot tallat a trossets petits), verdures (pesòls, favetes, escarxofes, mongetes verdes
Conill amb escabetx suau

Conill amb escabetx suau

Tirem tres culleradesde sucre a les verdures i deixem que es caramel·litzin lleugerament. El nostre escabetx, a diferència del medieval, no té el gust punyent del vinagre –que jo prefereixo en dosis petites– i contraresta l’acidesaamb l’addició de sucre, un ingredient que segons Robert de Nola, l’autor del Llibre de Coch, “…al meu parer ab coses de carn noy diu molt be…” “Empero com diu exemple vulgar may sucre affolla neguna vianda
Arròs amb costella i caragols

Arròs amb costella i caragols

 Podeu variar la recepta utilitzant costella de porc i pollastre, conill o també hi podeu afegir alguna altra verdura com bajoques
Conill amb Rovellons

Conill amb Rovellons

Quan les verdures siguin una mica cuites hi tirem el tomàquet sense pell ni llavors i al cap d’una estoneta el vi ranci, i deixem que vagi fent “xup-xup” tot plegat fins que redueixi el vi