No tenia pensada cap recepta concreta, però aprofitant que ahir ens van regalar una bona bossa de primentons i albergínies, he pensat que els primentons els podria utilitzar per preparar el bacallàalforn
Després posarem les porcions de bacallàsalpebrat, però us recomano que prèviament premseu el bacallà amb unes fulles de paper de cuina, així evitareu que quan el poseu alforn comenci a expulsar líquid i quedi aigualit
bacallà, tomàquets, ceba i un tros de llimona, amb el suc que ha deixat al fer-lo. Al damunt, hi posem els tomàquets partits per la meitat, i la ceba tallada a grills
Posem el bacallà en una platera del forn, el cobrim amb l'all trinxat i ho reguem bé amb oli. El "Bacalhau à Lagareiro" és una de les més populars entre el gran nombre de receptes de bacallà que trobem a la cuina portuguesa
Bullir les patates senceres, a part bullir el bacallà ( molt poquet ). A una llauna per anar alforn, posar-hi oli, i una capa de patates tallades a rodanxes, no massa gruixudes
-Un dia abans descongelem el bacallà. -Pelem les patates i les tallem a rodanxes. -En una plata, untada amb oli, hi posem els lloms de bacallàal mig i al voltant les patates
A la zona de la Ribera d’on son la meva família tant materna com paterna, es menjava, pollastre, peix de riu, bacallà, congre sec, xai i com no verdures, carxofes, pebrots, espàrrecs, cardos, borrajas i com no, unes bones “pochas”
Envasem al buit el bacallà amb un raig d'oli. Escaldem les fulles d'alfàbrega un parell de segons, (el temps d' entrar i sortir de l'aigua), les assequem amb paper de cuina i reservem
Ara netejarem els calçotstallarem les arrels i els posarem un al costat del altre, en una safata de forn a sobre d’una reixa, posarem una mica de sal i un raig d’oli
Envasem al buit el bacallà amb un raig d'oli. Escaldem les fulles d'alfàbrega un parell de segons, (el temps d' entrar i sortir de l'aigua), les assequem amb paper de cuina i reservem
I de la mateixa manera que vaig preparar un contundent arròs amb bacallà i sobrassada seguint la recepta que va fer Carvalho a Tatuaje, us proposo avui un dels plats preferits per Montalbano, el que ell anomena pasta ‘ncasciata
Ja sabeu que a la cuina, moltes vegades tenim restes de peix que ens han sobrat i no sabem com aprofitar, jo tenia una mica de bacallà fresc i se'm va ocórrer aquesta recepta, podeu utilitzar qualsevol peix que us agradi, és fàcil de fer i queda una presentació diferent
