Bacall amb all i oli al forn receptes

BACALLÀ À LAGAREIRO FET AL FORN

BACALLÀ À LAGAREIRO FET AL FORN

Posem el bacallà en una platera del forn, el cobrimambl'alltrinxati ho reguem bé amboli. Quan estiguin en aquest punt de cocció les esberlem amb un cop sec, trencant-les lleugerament, sense que s'arribin a esmicolar, la idea és que l'oli de bacallàamballshipenetriin'acabi la cocció
BACALLÀ AMB PATATES AL FORN

BACALLÀ AMB PATATES AL FORN

A una llauna per anar alforn, posar-hioli, i una capa de patates tallades a rodanxes, no massa gruixudes
Xai al forn.

Xai al forn.

A la zona de la Ribera d’on son la meva família tant materna com paterna, es menjava, pollastre, peix de riu, bacallà, congre sec, xaii com no verdures, carxofes, pebrots, espàrrecs, cardos, borrajas i com no, unes bones “pochas”
Bacallà gratinat amb muselina d’all.

Bacallà gratinat amb muselina d’all.

l’oli de confitar el bacallà. També podeu posar per sobre del allioli un grapadet de pinyons. En una cassola posem l’oli, quan esta calentafegim la ceba trinxadai els allstallats rodanxes, ho deixem fer a foc mig, quan esta ben transparent salemiafegim els tomàquets ratllats, salemi posem la culleradeta de sucre
Bacallà al pil-pil

Bacallà al pil-pil

Ambl'oli encara calental foc, afegirem el bacallàamb la. com silliguéssiu un allioliamb la mà de morter
Bacallà a la muselina d’all

Bacallà a la muselina d’all

-Al fons del plat, posem una mica del tomàquet i a sobre el bacallàamb la muselina. -Posem un raigd'oli en una safata de forn, posem el tomàquet fregit, una mica com base de la safata
Pasta al forn amb albergínies

Pasta al forn amb albergínies

I de la mateixa manera que vaig preparar un contundent arròs ambbacallài sobrassada seguint la recepta que va fer Carvalho a Tatuaje, us proposo avui un dels plats preferits per Montalbano, el que ell anomena pasta ‘ncasciata
Patates violetes amb fulles de bacallà a la crema d’all

Patates violetes amb fulles de bacallà a la crema d’all

Avui preparem un plat que es d’aquells que son tapa o plat complert en funció de la quantitat que decidimservir-ne, aquest plat es una versió de la recepta clàssica del bacallà a la GrandiColloni a la que canviem la patata bullida per patata lilaalforn, desfullem el bacallà un cop cuitisubstituïml’allioli negat per una crema d’all, avui fem
Costelló marinat cuit al forn

Costelló marinat cuit al forn

conill, bacallà, arròs, llegums, patates. Amanir-loambsali pebre, les fines herbes, l’alltrinxat, el vi blanc, l’oli, la salsa de soja, la mel i la mostassa