pintar-lo una mica amb tomàquet, afegim un raig d’oli. Tallem les patates i la ceba a làmines. raig d’oli d’oliva i anem col·locant les patates i la ceba fem com de base
A sobre anar desfent el bacallà i posar-lo a sobre, posar-hi la meitat del sofregit que hem fet i tornar a posar patates, i bacallà, fins que s’acabi amb una capa de patata
A casa dels meus avis, sempre havíem menjat xai de llet, ja que el meu tiet Antonio tenia un ramat d’ovelles, així que dos o tres cops a l’any, normalment per festes del poble que son al setembre i per nadal, l’àvia feia “lechal” alforn o be costelletes a la brasa amb llenya de sarments
Un cop confitat el bacallà traieu-lo del casso i escorreu-lo per tal d’eliminar l’excés d’oli, un cop escorregut, poseu-lo en una safata pet anar alforn sobre una base de patates panadera i els trossos de bacallà confitat i cobriu-lo amb la muselina de poma
) juntament amb una mica d'aigua de la cocció, una mica d'oli de confitar les carxofes, un bon raig de crema de llet i els rovells d'ous (la textura ha de ser la d'un puré molt cremós, així que cal anar rectificant-ho amb crema de llet i/o amb l'aigua de la cocció de les patates)
També es podria fer confitat. Això ja és personal. Hi afegim a sobre un parell de cullerades de l'allioli suau tot escampant-lo, que quedi una capa fina
pelem les patates i les bullim, un cop cuites, les salpebrem afegim una mica de nata i oli que ha sobrat de bacallà,una mica de formatge en pols i triturem ben fi
Col·loquem en una safata de fornamb una nou de mantega a sobre de cada llom. Aixafem les patatesamb la ma i afegim juntament amb el bròquil i el bacallà i servim
