Amb el post de hui, més que donar-vos una recepta, pretenc fer-vos suggeriment per alegrar un plat de bedes i creïlles bullidesAixí com el bullit de bajoca (mongeta), creïlla (patata) i carlota (pastanaga) m’agrada molt simplement amb un raigd’olid’oliva, a la bleda moltes vegades una vegada bullidaliafegisc un bon grapat d’alls fregits amb pebre roigi un raget de vinagre, iaixíli done un poquet de color i sabor
El putxero valencià es caracteritza per portar la verdura típica de la zona com la bajoca, la penca o el napicoli les pilotes de carn embolicades en fulles de col
una aclaración las bajocas son judías són judías verdes. aquest es sens dubte el plat de verdura que més es menja a casa meva, amb moltes variants, però el que més
Ahora puedes encontrar muchas variedades de este arroz que guarda similitudes con el arroz a banda, el arroz al horno y otros arroces de montaña, como el arròs amb magre
La patata no ha de quedar desfeta sinó els talls sencers. Posarem en una olla aigua,i quan estigui calenta hitirarem les verdures que prèviament haurem netejat
A casa, les bajoques ens agraden molt, sobretot bullides amb patatai amb un xorret d'oliivinagre. Les preparem amb un cassola de les que s'anomenen "ràpides", es couen al vapor, amb poca aiguaiaixí mantenen molt més la textura i el gust
Es netegen les bajoques, es tallen les patates a daus, es talla la pastanaga a trosets, no massa petits, es posa tot junt amb la resta d'ingredients, en cru, dins l’olla exprés
- Bulliu les bajoques d'un dia per l'altre, soles sense patatani cap altra verdura, es bo deixar la verdura al dente, iaixí conserva les seves propietatsnutricionalsi el seu color verd intens
no faig el sofregit de la ceba, no poso a coure patata. Aquesta crema la vaig fer per primera vegada després d'haver llegit una entrada del blog EL COMIDISTA, de Mikel López Iturriaga (El País)
Els que vivim a ciutat, tot itenir la sort de poder consumir productes ecològicsi de temporada, no sempre podem gaudir de varietats d'aquelles que en podríem dir "ancestrals"
