Blat escairat receptes

Tacos vegans de blat de moro escairat.

Tacos vegans de blat de moro escairat.

Vàrem tornar a casa carregats de mostres de productes de la comarca, i, entre ells el blat de moro escairat, que potser n'és el més representatiu
Trianglets vegans de blat escairat

Trianglets vegans de blat escairat

Com que encara conservaba la meitat del blat de moro escairat que ens van. Processar el blat de moro en un robot de cuina juntament amb el suc de la llimona, el comí, l'all, el cilantre i la sal i el pebre, fins a obtenir una massa homogènia
Meetha Daliya (Farinetes dolces de blat i cardamom)

Meetha Daliya (Farinetes dolces de blat i cardamom)

En hindi, meetha significa “dolç” i daliya fa referència a un tipus de blatescairat que nosaltres coneixem com a búrgul, amb el qual al nord d’Àfrica i al Pròxim Orient s’elaboren plats com ara el tabulé o les croquetes mercimek koftesi
Croquetes de llenties roses (“Mercimek koftesi”)

Croquetes de llenties roses (“Mercimek koftesi”)

75 g de búrgul (el búrgul és blatescairat i precuinat). Aquestes minicroquetes d’origen turc són molt més lleugeres que les croquetes tradicionals, ja que prescindeixen del procés final d’enfarinat i fregit
Panets, hamburgueses...BerguedàNyam2016

Panets, hamburgueses...BerguedàNyam2016

tota la família, ens van donar les "credencials" (els obsequis dels col·laboradors amb la trobada) i ens van obsequiar amb un esmorzar boníssim, tot de productes de la zona i a més vam poder tastar, alguns per primera vegada, d'altres ja teníem la sort d'haver-lo degustat abans, l'escudella de blat de moro escairat, cuinada per la mare de l'Anna
Trobada bloguera al Berguedà: #BerguedaNyam2016

Trobada bloguera al Berguedà: #BerguedaNyam2016

I com estàvem al Berguedà, la mare de l'Anna ens va preparar una deliciosa escudella de blat de moro escairat, procedent d'una varietat antiga del Berguedà, que s'escaira, és a dir que és pela o se li treu la pellofa al cereal, i per aquesta raó és blanc (i que tenia un regust a crispetes, boníssim

TROBADA BERGUEDÀ NYAM 2016

La meva mare, havia fet l' escudella de blat de moro escairat perquè tothom pogués tastar un plat típic del Berguedà que mengem a l' hivern i sobretot per Nadal
Tabulé d’ordi

Tabulé d’ordi

Se sol preparar amb búrgul (blatescairat i precuinat) o amb cuscús (sèmola de blat). En aquesta ocasió, però, us proposo fugir temporalment del blat per aventurar-nos en altres sabors i textures, igualment tradicionals de la Mediterrània, tot i que menys coneguts
ESCUDELLA DE BLAT DE MORO ESCAIRAT

ESCUDELLA DE BLAT DE MORO ESCAIRAT

Avui la meva mare ha fet escudella de blat de moro escairat. Pensem que el blat de moro quasi dobla el seu tamany durant la cocció
Escudella de blat de moro escairat

Escudella de blat de moro escairat

La varietat de blat de moro que es coneix com a blat de moro escairat té un color blanc característic que s’aconsegueix mitjançant el procés d’escairar, que no és res més que pelar o treure la pellofa al cereal, acció que es realitza en molins especialitzats
ESCUDELLA DE NADAL

ESCUDELLA DE NADAL

A tots ens agrada moltíssim i ens atipem d' escudella i carn d' olla, també fa escudella de blat de moro escairat i llavors fem un raconet a l' estòmac per menjar-ne una mica
Escudella i carn d'olla

Escudella i carn d'olla

de pagès, amb arròs i fideus, barrejada, amb blat de moro escairat de la comarca de Berga o del dia de Nadal, de pastor, de la Cerdanya, de La Seu, l’olla aranesa, olla gitana