Bolets confitats amb vinagre receptes

ROVELLONS CONFITATS

ROVELLONS CONFITATS

Introduir els bolets en un pot de vidre de boca ampla i el suc de la cocció. Ficar la cassola al foc amb l'oli, el vinagre, els rovellons, la sal, els grans de pebre, els alls pelats i les herbes
d'amanida de tomaquets, bolets en escabetx i alberginia rostida

d'amanida de tomaquets, bolets en escabetx i alberginia rostida

30ml de vinagre de vino. Cortamos en juliana la cebolla, calentamos el aceite a 80oC, introducimos la cebolla, ajos, romero, tomillo, laurel, pimienta en grano, incorporamos las setas y las dejamos confitar unos 10', añadimos el vinagre y lo dejamos 10' más, retiramos del fuego, dejamos entibiar y reposar 2h en nevera. 30ml de vinagre de vino
Rovellons de botó confitats

Rovellons de botó confitats

Netegem be els bolets. Submergits amb oli i vinagre poden durar. En una paella amb un bon raig oli d’oliva i saltegem
Pèsols negres amb rosta i col confitada

Pèsols negres amb rosta i col confitada

Com que la tenim conservada en vinagre, la rentarem amb abundant aigua. I la tindrem mitja hora en remull, per rebaixar la fortor del vinagre
Amanida de bacallà fumat i bolets

Amanida de bacallà fumat i bolets

En el moment de portar a taula, amaniu amb la vinagreta i empolseu amb un polsim d'escames de sal, (no cal massa, perquè ja en porta el bacallà)
Dia Mundial de la Diabetis

Dia Mundial de la Diabetis

Remenat d’ous ambbolets i ceba tendra. En una paella, posem la ceba, els bolets i hi aboquem els dos ous batuts
l'ànec és més que foie (i2)

l'ànec és més que foie (i2)

El Marcel Ollé la va acompanyar de pasta fresca amb ceps, bacó i salsa de foie gras que la seva marca ven ja preparada, però a mi em va semblar un plat massa pesat amb tants greixos i crec que si es vol mantenir l'acompanyament de la pasta, que hi queda molt bé, es podia fer simplement bullida i saltada amb els bolets i unes gotes d'oli de tòfona

RESTAURANT FABIÁN MARTÍN; UN DIA PER RECORDAR

Amb crema de ceps, foie d´ànec elaborat en el moment i reducció de vinagre de Mòdena. La seva decoració és una barreja d' un ring de boxa, antiga professió d' en Fabián, d´un "saloon" de l´oest i a la vegada amb un toc de disseny marca Barcelona, sobretot, pel que fa al mobiliari i decoració de les taules

Trobada bloguera a Girona

Els plats que va elaborar en Pere Arpa van ser un tartar de gamba vermella, uns peus de porc ambambgambes i saltejat de bolets i uns raviolis d'albergínia farcits de gambes
Magret d’ànec amb cítrics.

Magret d’ànec amb cítrics.

Ha de quedar poc fet i el podem cuinar ambbolets, ambvinagre balsàmic, vi Porto, amb mel, cítrics o fruites vermelles
Rovellons confitats

Rovellons confitats

Es serveix amb un raig d'oli i sal Maldon. - 100ml vinagre de vi blanc. Es renten els bolets i es posen a bullir amb el vinagre, l'aigua, el vi, el llorer, els grans de negre i la sal durant uns 10-15min. 100ml vinagre de vi blanc
ENTRANTS DE GULES I DE BOLETS JAPONESOS

ENTRANTS DE GULES I DE BOLETS JAPONESOS

Passem per la paella els boletsamb una cullerada d'oli d'oliva i els hi deixem fins que estiguen cuits (uns tres o quatre minuts)