Botifarra amb camagrocs secs receptes

Trompetes de la mort saltades amb Botifarra negra

Trompetes de la mort saltades amb Botifarra negra

En aquesta ocasió les hem fet saltades, que és una tècnica de cocció que consisteix en fregir un aliment a foc molt viu, amb poc greix i agitant-lo de tant en tant, i li hem afegit un sofregidet i una mica de botifarra negre esparracada

Albergínies farcides de verdures i camagrocs

Si no és el cas, també s'hi podria afegir carn picada o trossets de botifarra (crua, negra. Aquestes albergínies les hem fet amb la meva mare aquest matí, pel dinar d'avui (Mare de Déu d'Agost) amb una amanida de les completes, entrecot amb salsa al pebre, fruita i gelat
Medalló de vedella farcit

Medalló de vedella farcit

La recepta de la Carme és amb el tall que es pela, però jo la vaig fer. Bolets (jo vaig fer servir uns camagrocssecs de collita pròpia)
Botifarres esparrecades amb bolets

Botifarres esparrecades amb bolets

botifarres esparrecades ambcamagrocs. Al llibre fan servir xampinyons, però jo he posat camagrocs confitats de la nostra collita
Lasagna de camagrocs i butifarra esparrecada

Lasagna de camagrocs i butifarra esparrecada

Vigileu si la botifarra ja bé amb el pebre que no quedi massa fort. Afegir la botifarra esparrecada. Ho podeu fer amb qualsevol barreja de bolets i fins i tot, amb bolets cultivats o assecats
Arròs Negre de Muntanya

Arròs Negre de Muntanya

Quan la seva estigui fosca li afegim una mica de sal i les trompetes de la mort i les deixem uns minuts perquè deixin anar l’aigua, desprès posem la botifarra sense la pell i tallada a trossos a la cassola i ho anem barrejant amb la ceba i les trompetes
els meus preferits del 2010

els meus preferits del 2010

Surt primer per a mi el gotet de capipota ambbotifarra negra i puré de cigrons, un plat que m'encanta ficat dins d'un gotet amb una combinació de sabors i textures que repetiré sovint
Fideus a la catalana.

Fideus a la catalana.

Es un plat amb molta literatura, ja els feia el detectiu Montalbano, en el llibre de la escriptora Andrea Camilleri , també era un dels plats preferits de Pepe Carvalho, de Manuel Vázquez Montalban, que els feia amb una mica de botifarra negra
CALDÓS DE COCOTXES I BACALLÀ

CALDÓS DE COCOTXES I BACALLÀ

Talleu la botifarra negra en dauets sense pell. Quan els camagrocs hagin evaporat l’aigua que segreguen durant el saltat, escaldeu la cassola de les cocotxes amb tot el que hi ha a la paella

Bolets: entrants

Si els fem al camp amb foc de llenya o carbó els posarem damunt la graella, o en un estri que serveixi per a la brasa que haurem escalfat abans, tirant l’oli pel damunt dels bolets