- Torradetes rodones- Botifarranegra d'arròs- Puré de poma (aquí teniu la recepta)- Panís torrat ("quicos" - jo utilitzo els Mister Corn, són els més cruixents) Elaboració
Botifarranegra. En aquesta ocasió les hem fet saltades, que és una tècnica de cocció que consisteix en fregir un aliment a foc molt viu, amb poc greix i agitant-lo de tant en tant, i li hem afegit un sofregidet i una mica de botifarra negre esparracada
amb la gran varietat d’aliments de diferents orígens, la creativitat està assegurada…de totes maneres, mai se m’havia acudit de fer-ne uns de botifarranegra
-Barrejo bé, la botifarra amb la ceba confitada i els cigrons menuts. -A continuació, trituro la botifarranegra, ha de quedar ben desfeta ( esparracada ) i en una paella quan l’oli está ben calent, la saltejo uns 2 minuts
Esmicolem la botifarranegra (guardem una rodanxa) i la barregem bé amb la patata xafada, en un bol, posant-hi oli d’oliva , una mica de sal i romaní fresc
No hem de notar trossets de botifarranegra quan mengem la crema. -Emplatem la crema, hi tirem un ou passat per aigua i la botifarranegra líquida que hem reservat
Treiem la pell de la botifarranegra i la tallem a trossos petits. Posem en dos bols de forn (són dues racions), els cigrons barrejats amb els trossos de botifarranegra i per sobre distribuïm un parell de cullerades de muselina
Hi afegim les rodanxes de botifarra i una mica de julivert ben picat. En una paella amb una mica d’oli coem la botifarra crua (blanca ), uns 6 o7 minuts , la tallem a rodanxes i la reservem. En la mateixa paella, coem la botifarranegra uns 2 minuts, la tallem a rodanxes i la reservem. 1 Botifarra blanca (crua) petita. 1 Botifarranegra petita
