Botifarra negra receptes

PÈSOLS NEGRES AMB BOTIFARRA

PÈSOLS NEGRES AMB BOTIFARRA

- Una botifarra. He incorporat la botifarra esparracada. El pèsol negre és un llegum autòcton i de cultiu exclusiu al territori del Berguedà
Tapa de botifarra negra, puré de poma i panís

Tapa de botifarra negra, puré de poma i panís

- Torradetes rodones- Botifarranegra d'arròs- Puré de poma (aquí teniu la recepta)- Panís torrat ("quicos" - jo utilitzo els Mister Corn, són els més cruixents) Elaboració
Trompetes de la mort saltades amb Botifarra negra

Trompetes de la mort saltades amb Botifarra negra

Botifarranegra. En aquesta ocasió les hem fet saltades, que és una tècnica de cocció que consisteix en fregir un aliment a foc molt viu, amb poc greix i agitant-lo de tant en tant, i li hem afegit un sofregidet i una mica de botifarra negre esparracada
Macarrons de botifarra negra i carxofes

Macarrons de botifarra negra i carxofes

amb la gran varietat d’aliments de diferents orígens, la creativitat està assegurada…de totes maneres, mai se m’havia acudit de fer-ne uns de botifarranegra
Crema de carxofa amb ou i botifarra negra

Crema de carxofa amb ou i botifarra negra

No hem de notar trossets de botifarranegra quan mengem la crema. -Emplatem la crema, hi tirem un ou passat per aigua i la botifarranegra líquida que hem reservat
Cigrons amb botifarra negra gratinats a la muselina d'all

Cigrons amb botifarra negra gratinats a la muselina d'all

Treiem la pell de la botifarranegra i la tallem a trossos petits. Posem en dos bols de forn (són dues racions), els cigrons barrejats amb els trossos de botifarranegra i per sobre distribuïm un parell de cullerades de muselina
Rossinyols saltats amb botifarra blanca, negra i julivert

Rossinyols saltats amb botifarra blanca, negra i julivert

Hi afegim les rodanxes de botifarra i una mica de julivert ben picat. En una paella amb una mica d’oli coem la botifarra crua (blanca ), uns 6 o7 minuts , la tallem a rodanxes i la reservem. En la mateixa paella, coem la botifarranegra uns 2 minuts, la tallem a rodanxes i la reservem. 1 Botifarra blanca (crua) petita. 1 Botifarranegra petita