La tòfona li dona aquell toc exòtic i exclusiu tant de festa en un entrant de luxe i que més nadalenc no pot ser, i per estalviar temps i feina jo faig servir el brou de Nadal ANETO, si no el coneixeu l'heu de tastar
Posem a escalfar el brou amb els bolets deshidratats. Galets de Nadal. Diluïm en una mica de brou una cullerada de maizena i fiquem a la sopa bullint sense deixar de remenar amb unes varetes, fins que espessi una mica
postres dolces com el torró de llavors, les típiques galetes de Nadal o les galetes de polenta amb cacau però també de fruita i compotes de pera o de poma per acompanyar el tortell o panettones, infusions digestives i menjar amb mesura… i podeu celebrar unes festes sense indigestions
A continuació afegiu aigua o brou de pollastre fins que tapi gairebé les cuixes. El menú que m'ha demanat aquest any, a part del pollastre de Nadal tradicional català, ha estat
Així molta gelatina quedarà al brou que serà la base de la salsa i serà fàcil de dessossar. lícules aquest any per a fer el menú i recordem la escena mítica a El Padrino on Peter Clemenza n'ensenya els secrets de la salsa de tomàquet al jove Michael Corleone) n'hem fet una variació extrema de festa per a Nadal,
Aquest nadal, la mare ha fet un menú tradicional. aperitius, brou de Nadal, llamàntols i per postres, copes de crema de torró, inspirat en una recepta del programa de Cuines de TV3, que trobareu tot seguit
–De primer servirem la sopa –el formatge ratllat en un recipient a part per a qui en vulgui– i al mateix temps, disposades en plates, les pilotes, les carns, les botifarres, els cigrons, i les verdures, tot desossat i tallat a trossos raonables, ruixat amb una mica de brou
Per cert, als defensors de la llengua us he de dir que no es diu "caldo", es diu brou, ja ho sé, però a casa li hem dit caldo tota la vida i ho mantindré en endavant
