Cabirol estofat receptes

Italia

Italia

Cabirol amb polenta, típic de la regió dels Dolomites. Estofat de carn amb polenta. Italia. Cocinas del mundo
CIVET DE CABIROL

CIVET DE CABIROL

La vaig cuinar un dia i mig abans de quan havíem decidit celebrar la "cabirol party", el repòs en els estofats és mig plat
Ragù: l'autèntica salsa bolonyesa

Ragù: l'autèntica salsa bolonyesa

jo n'he menjat de senglar, de llebre, de cabirol, de cèrcol. I es que el ragù, que conceptualment no deixa de ser un estofat de carn picada, originalment es menjava com a segon plat (era un plat típic de militars o mariners) i no és fins al segle XIX que comença a ajuntar-se amb la pasta