Cap i pota de vedella receptes

Cap i pota de vedella

Cap i pota de vedella

brou debullir el capipota. Paral·lelament bullim el capipotai reservem el seu brou per afegir a la cassola on tenim el sofregit
Cap i pota de vedella

Cap i pota de vedella

Aquesta vegada us porto una recepta que va molt bé per aquest fred que ens està fent, capipotadevedella, altrament dit "callos"

Cap i pota de vedella

Tot i que vaig comprar el capipota ja bullit, sempre val la pena escaldar-lo un parell deminuts en aigua salada amb una fulla de llorer
Cap i pota amb cigrons.

Cap i pota amb cigrons.

El capipota es un plat genuïnament típicde la cuina catalana, basat amb el capde la vedella, la pota, tripai acompanyat de la picada catalana

Cap i Pota amb samfaina

Capipotadevedella. El capi la pota l'hem anat a buscar ja cuits al nostre carnisser (CARNISSERIA ALFONSO), perquè no em cansaré dedir que ens encanta idefensem el comerç deproximitat, el del costat de casa
Bacallà amb cap i pota i cigrons

Bacallà amb cap i pota i cigrons

Omplim una cassola derostir (baixa) amb aiguaihiafegim els "menuts" devedellaesbaldits. Com fem el capipota mentre es fan els cigrons, el temps delcapipota no compta en el temps global de fer el plat final
Tripa amb cap-i-pota (callos)

Tripa amb cap-i-pota (callos)

decapipotadevedella (a la mateixacarnisseria t'ho preparen). detripadevedella ( recomano tripa morena)

La picada

plats de carn de tot tipus, capipota, peus dexai o de porc, etc. Sempre amb el mateixoli, fregim el pa icap al morter
Escudella i carn d'olla de Nadal

Escudella i carn d'olla de Nadal

Moltes vegades, i a moltes famílies, això no és cap mal decap ja que les tradicionsfamiliarss'imposenicondicionen el menú
nous talls per fer més atractiu el consum de la carn de xai

nous talls per fer més atractiu el consum de la carn de xai

Delxais'aprofita tot, ja ho hem dit, finsi tot el cap. - perquè és un producte que no ha evolucionat, se segueixen venent els mateixos talls desde fa qui sap els anys, i no s'ha adaptat al consumidor actual, com sí que ha passat amb la carn dexai o devedella, que s'han renovat amb nous talls
Amanida de capipota (nervetti)

Amanida de capipota (nervetti)

Posem el capipotadevedella en una olla, tallat en quatre o cinc trossos. Per fer la recepta original, caldriabullir genolls de bou o devedella durant tres hores, desossar-losi tallar els tendons a bastonets, per desprésamanir-los amb una vinagreta
Tripa amb cap i pota de vedella (Callos)

Tripa amb cap i pota de vedella (Callos)

 Introduim la pota devedella, la tripa  el morro.  de tripa devedella. Un plat que sembla ser d’origenmadrileny, encara que es desconeix el seu origen exactament
Tripa amb Cap i Pota de Vedella (“Callos”)

Tripa amb Cap i Pota de Vedella (“Callos”)

 Introduim la pota devedella, la tripa  el morro.  de tripa devedella. Un plat que sembla ser d’origenmadrileny, encara que es desconeix el seu origen exactament
Cap i pota

Cap i pota

Tallem el capi la tripa a la mida que ens agradii ho afegim, juntament amb una copeta de conyac. Ara hi posem el tomàquet triturati ho deixemsofregir una mica
Cap i pota amb cigrons

Cap i pota amb cigrons

decapipota (capi peus devedella) i "callos" (tripesdevedella). Omplim una cassola derostir (baixa) amb aiguaiafegim els "menuts" devedellaesbaldits