Cargols amb herbes receptes

Cargols a la Llauna

Cargols a la Llauna

Pebre negreEs poden condimentar tambéamb pebre vermell o algunes herbes aromàtiques. És un plat ben senzill en què els cargols (Caragols) són cuits al foc preferentment a la brasa o bé al forn amb una “llauna” o “llanda” al País Valencià
CARGOLS EN SALSA

CARGOLS EN SALSA

PROCEDIMENT PER ALS CARGOLSAMB SALSA. Endavant amb la recepta. Farigola o herbes aromàtiques. Aquesta vegada va de cargols

Els cargols

així doncs, dins de la darrera aigua hi afegirem un ram d’herbes compost de farigola, llorer, fonoll i romaní, a més d’un porro tallat en dos trossos, una ceba amb dos clavells d’espècie clavats, la pell d’una taronja i sal

Panets cargolats d'olives negres

Triturem les olives amb la tomata, el gra d'all, oli, la mostassa, herbes (les que més us agradin), sal, pebre i suc de llimona fins que quedi fet una pasta i reservem
Cargols bullits amb salsa vinagreta i/o allioli

Cargols bullits amb salsa vinagreta i/o allioli

Un ramat d’herbes. Servim els cargolsamb aquesta vinagreta en un got petit i pels que no vulguin vinagreta també hi posem allioli comprat i posat en un petit morter per decorar
Cargols a la cassola amb xoriço

Cargols a la cassola amb xoriço

Fem dejunar els cargols durant una setmana. Els rentem amb aigua força vegades i els posem en una olla amb aigua freda fins que bullin
Conill a la cassola amb cargols bovers

Conill a la cassola amb cargols bovers

-Bullim els cargols, per això , els rentem , els posem en aigua tèbia amb les herbes i els alls, i quan ja hagin sortit, hi posem la sal
Galtes de Porc amb Cargols

Galtes de Porc amb Cargols

Quan hagin mort, hi afegim un grapat de sal, un farcellet d’herbes i una mica de pebre negre en gra. En primer lloc netegem els cargols vius amb aigua abundant i vinagre
Peus de porc amb cargols i escamerlans

Peus de porc amb cargols i escamerlans

En el mateix oli fer un sofregit amb la ceba i el tomàquet juntament amb les herbes aromàtiques. Afegir-hi els peus i els cargols i cobrir-ho amb aigua o brou de carn
Peus de porc amb cargols

Peus de porc amb cargols

-Socarrem els peus de porc, els rentem i els bullim amb una ceba, un manat d'herbes (llorer, farigola, sajolida), pebre negre en gra i sal
Galtes de porc a la catalana.

Galtes de porc a la catalana.

Dema es divendres i seguint la tradició familiar de fa molts anys, venen a dinar els tiets del meu marit, he pensat fer “Galtes ambcargols”, però com diu la dita “el hombre propone y Dios dispone”
Romesco de peix

Romesco de peix

Cargolsamb salsa de romesco. Com ja vam parlar anteriorment, A banda de la salsa romesco, també hi un plat tradicional català que es diu Romesco o Romescada
Conill a la cassola.

Conill a la cassola.

Conill rostit, en escabetx, ofegat, a la cassola, ambcargols, amb peres, amb alls, amb prunes, farcit, amb mandonguilles, al llampec, agredolç, a la brasa amb all i oli, amb bolets, amb samfaina, i com no el famós conill amb xocolata
Aperitius de festa

Aperitius de festa

Posem les cebes tallades a rodanxes en una paella amb oli i el sucre, a foc lent, per tal que caramel
El pastor i la sirena

El pastor i la sirena

Conill ambcargols de mar. Flamegeu-los amb el brandi, afegiu el vi blanc, les herbes fresques, i el brou de pollastre