Carpaccio de peus de porc receptes

Tornar a Ca l'Amador o la sintonia de dos xefs

Excel·lent carpacciodepeusdeporc, amb formatge d'Ossera, favetes, ametlles, i llagostins. Bolets, collits pel pare de Diego, calamarsons amb porc Duroc, aquesta classe deporc és de màxima qualitat, en la seva criança es té en compte els espais on viu perquè es pugui moure i l'alimentació és a base de pinso de cereals
Alguns tastets del Firatast 2015

Alguns tastets del Firatast 2015

- Carpacciodepeusdeporc amb tòfona negra i fruita seca. Ens agrada això de fer petits tastets de diferents restaurants de la comarca

. @cuinacat V dia de Cuina de Manlleu

Carpacciodepeusdeporc amb vinagreta de festucs. Llata deporc freda amb maionesa "d'encurtits". Ja al matí, a dos quarts dedeu ens varem trobar tots al Mercat de Manlleu, des d'on ens vam dirigir plegats a la formatgeria "El Serradetde Barneres"
SEGÓN DIA DE TALLER DE CUINA 2016

SEGÓN DIA DE TALLER DE CUINA 2016

PEIXOS, CARNS BLANQUES, CARPACCIOS TANT DE CARN COM DE PEIX, TERRINES DE CARN DE LA CALDERA I TAMBÉ TERRINES DE PEU DEPORC
Carpaccio de peus i orella de porc

Carpaccio de peus i orella de porc

Desossar els peus i tallar-los a tires amples. Amanir-ho amb els ingredients de la vinagreta. 2 peusdeporc cuits 1 orella deporc cuitaoli, vinagre, pebre negre mòlt, granets de pebre rosa i sal. Treure-ho 1 hora abans de servir, desembolicar-lo i tallar-ho molt finet. 2 peusdeporc cuits 1 orella deporc cuitaoli, vinagre, pebre negre mòlt, granets de pebre rosa i sal
CARPACCIO DE PEU DE PORC AMB SALSA DE CEPS

CARPACCIO DE PEU DE PORC AMB SALSA DE CEPS

Traiem els ossos delspeus, es molt fàcil si els posem dos minuts al microones, al màxim de la seva potencia, sobretot tapats amb paper film, perquè espeteguen molt
"CARPACCIO" DE PEU DE PORC

"CARPACCIO" DE PEU DE PORC

Si compreu el peu deporc cru, haureu de bullir-lo amb sal i herbes aromàtiques fins que estigui cuit
Carpaccio de peu de porc

Carpaccio de peu de porc

Bullirem els peusdeporc ( si els comprem bullits , el temps d’elaboració és moltísim més curt ) amb la ceba, el ramet d'herbes, el vi blanc, els grans de pebre negre i la sal
Carpaccio de peus de porc amb salsa de ceps.

Carpaccio de peus de porc amb salsa de ceps.

El plat d’avui és un clàssic de la cuina català, els peusdeporc, però presentats de una forma diferent ” Carpacciodepeusdeporc amb salsa de ceps”
TERRINA FREDA DE PEUS DE PORC

TERRINA FREDA DE PEUS DE PORC

Es pot servir com a carpaccio, tallant-lo ben prim amb la maquina de tallar embotit. Ingredients4 peusdeporc (8 meitats)½ botifarra cuita negra, o de perol negraOlisal i pebreTraiem els ossos delspeus, o els comprem desossatsAmb un motllo una mica fondo que es pugui posar al congelador,(jo faig servir els de l'Albal), posem la meitat de la carn, i li col·loquem a sobre la botifarra partida pel mig a lo llarg, i ho tapem amb la resta de la carn, com si féssim un entrepà. Posant-lo en una safata, amb un raig de oli, sal i pebre, queda molt bé amb unes llenties pardines o uns fesols de Santa Pau, nomes bullits i amanitsTambé es pot presentar en daus d'uns tres centímetres i a sobre d'una amanida , en aquet cas queda mes bé si prèviament hem saltejat els daus a una paella ben calentaQuan faig aquesta terrina com és bastant costosa de fer, aprofito per fer-ne per altres cops, congelant-la i tallant-la desprès amb la maquina de tallar embotit 4 peusdeporc
DINAR DE FIRES 2011 (6): CARPACCIO DE MAR I MUNTANYA

DINAR DE FIRES 2011 (6): CARPACCIO DE MAR I MUNTANYA

- A l'hora de servir el plat, només cal que tallem el rotllo depeusdeporc en rodanxes ben primes i les disposem a sobre d'un plat (nosaltres vam menjar el carpaccio fred, però l'endemà ho vam provar escalfant-lo un moment al microones i ens va agradar molt més)