Talla-les a quarts o a octaus, segons si les carxofes són més petites o més grosses. No paren de trucar clients queixant-se per alguna cosa i la reparació que està fent s'allarga més del necessari
Poseu-les a bullir o a coure alvapor, però procureu que quedin al dente. Netegeu les carxofes i partiu-les per la meitat o si ho preferiu podeu fer els talls més petits
cocer alvapor o bien, en un bol tapado con un poco de agua, sal y. Peleu i talleu les carxofes a talls, submergiu-les en aigua freda, amb julivert, perquè no es tornin negres
Afegiu les carxofes pelades i tallades a trossos. Obriu els musclos alvapor. Avui us porto una altra recepta de llegums, està fet amb una varietat de fesols, més rodons, s'anomenen "Pilarica"
A la vegada, obriu alvapor les cloïsses i també les reserveuSeguiu el mateix mètode per fer qualsevol sofregit, fent servir l’oli de marca de les gambes
Cuina, alvapor, el pit de pollastre, i després pica a trossos gruixuts. Posa a la trituradora el pit de pollastre, les carxofes picades, l’ou i una mica de sal i tritura fins a obtenir una massa no gaire fina
Ara és temps de carxofes i sempre hi ha un moment o un altre per a preparar-ne. Pelem cada carxofa individualment, tot deixant-ne només la part més mengívola
Peleu i talleu les carxofes a quarts i les feu alvapor. L´autor feia una vinagreta molt interessant amb all, rovell d´ou, alfàbrega picada, vinagre, una mica d´aigua de la cocció de les carxofes, sal i pebre
