Coca forner amb massa mare receptes

COCA DOLÇA DE FORNER AL TOFFEE

COCA DOLÇA DE FORNER AL TOFFEE

i amb l'ajuda del corró l'estirem fins a aconseguir la forma de coca. Barregem la farina, l'aigua i el llevat, ho pastem i amassem amb l'accessori ganxo del batedor elèctric, en fem una bola i la guardem, tapada amb paper film, a la nevera, fins l'endemà

COCA DE FORNER

Seguidament estirarem la massa de la coca i hi estendrem la crema per sobre amb l'ajuda d'una mànega fent tires entrecreucades fent una mena de reixat a sobre, o bé hi espolvejarem una bona quantitat de sucre per sobre
COCA DE SANT JOAN (THERMOMIX)

COCA DE SANT JOAN (THERMOMIX)

forner fresc. coca pintarem amb rovell d'ou i posem. festa amb tradicions. Per la massamare. ja ha pujat ens suquem les mans d'oli i traiem la massa, l'amassem i fiquem en
Les coques. Coca de recapte

Les coques. Coca de recapte

El nouvingut/turista que arriba a Vic queda sorprès quan tasta la coca de forneramb llonganissa. coques de forneramb xocolata, pinyons i sucre
Coca de Sant Joan. Una diferent, cada any.

Coca de Sant Joan. Una diferent, cada any.

Constituïen una veritable tècnica fornera o pastissera, i exigia molt d'enginy moure-les i tombar-les dins de l'espai ordinàriament reduït dels pastadors i dels forns
Coca d’ou

Coca d’ou

Quan parlem de coca de pasta adobada normalment ho fem per diferenciar-la de la coca de forner, feta ambmassa de pa
Coca de Sant Joan de pinyons

Coca de Sant Joan de pinyons

- Traiem la massa de la nevera, ens untem les mans amb una mica d'oli i l'aplanem a sobre d'una plata coberta amb paper d'enfornar, tot fent-li la forma ovalada típica de les coques
COCA DE MOLLETES

COCA DE MOLLETES

La coca de molletes també es pot fer amb la massa que ja vam penjar però per variar i mostrar-vos una altra, he fet aquesta massa que és la que fa la mare de la meua amiga Alicia i que ix boníssima
Coques de Sant Joan

Coques de Sant Joan

És exactament la mateixa de la tradicional de fruites i pinyons, ara bé, amb dos estils diferenciats, la que veieu a la foto de dalt amb la crema reixada al damunt, és més d’estil forner, els pastissers solen obrir la coca, un cop feta i la farceixen del que els hi demanem, tal com ens explica el nostre pastisser Narcís, de Taller de Postres
Coca d'anís

Coca d'anís

Buscant diferents receptes de coques de forner o d'anís i després d'haver-les fetes i menjades, he trobat la definitva, la que més m'agrada
LA COCA DE SANT JOAN

LA COCA DE SANT JOAN

Més endavant eren fetes pels fornersamb pasta de pa o adobada, més cuita, ensucrada i amb pinyons. En el cas de la primera, la massamare es fa amb farina, llet i llevat, i s’ha de deixar fermentar
Coca de tronada

Coca de tronada

En un bol, es desfà amb les mans el llevat premsat o de forneramb la llet a temperatura ambient. de llet a temperatura ambient
CÓC DE TONYINA DE VINARÒS

CÓC DE TONYINA DE VINARÒS

A mi em feia molta il·lusió preparar una coca de tonyina de sorra. Mentrestant fregirem en una paella amb oli no massa calent els pimentons tallats a tires
PA BLANC AMB ESPELTA I AMB PRE-FERMENT

PA BLANC AMB ESPELTA I AMB PRE-FERMENT

I recordo que un cop per setmana, com algo molt especial per esmorzar la mare ens comprava coca de pa, que la fornera tallava amb una guillotina que a mi m'esgarrifava
Fem pa... Taller amb Forn Sistaré!!!

Fem pa... Taller amb Forn Sistaré!!!

I com a forners, ens van fer veure les mil possibilitats, el pa de vidre en format pa, en format coca de vidre típica (amb anís) i la versió reusenca amb vermut Miró, i per si no ni havia prou van improvisar una foccacia amb tomàquet i l'altre amb orenga i sal