Coca pujada mallorquina receptes

Coca d'albercocs i cireres

Coca d'albercocs i cireres

Quan la massa és pujada hi distribuim els albercocs i les cireres per sobre. Les coques d'albercocs són un clàssic de la rebosteria mallorquina que es solen fer per aquest temps, quan ja tenim albercocs
Coca Tovada.

Coca Tovada.

Una d'aquelles coques que no pots parar de menjar, esponjosa, suau i flonja i amb aquest toc saladet que dona una bona sobrasada mallorquina, i com no pot ser d'una altre manera ha estat l'estrella d'aquestes verbenes
Coca de Quarto

Coca de Quarto

La recepta d’avui és una clàssic de la rebosteria mallorquina i no pot ser més senzilla, esponjosa i deliciosa…ideal per menjar amb gelat o xocolata calenta, encara que, tota sola, no necessita a ningú
Un antull: Coca {Bamba menorquina}

Un antull: Coca {Bamba menorquina}

Tot i que també rep el nom d'ensaïmada menorquina, la veritat és que l'únic que té en comú amb la mallorquina és que la massa s'enrosca, però ni la textura ni el seu sabor s'assemblen
Torrons i coques d'origen medieval

Torrons i coques d'origen medieval

A diferència d'altres zones, el sopar no té molt de protagonisme i després de missa se sol prendre xocolata amb ensaïmada o coca de Nadal
Coca d'albercoc mallorquina

Coca d'albercoc mallorquina

coca d'albercoc. Comença la temporada d'albercocs. I com no podia ser d'altra manera, avui una recepta típica d'aquí, de sa roqueta
Coca d'albercocs mallorquina

Coca d'albercocs mallorquina

Un cop pujada la tornam amassar. A part de la confitura d'albercocs (boníssima), la recepta estrella és la coca tovada d'albercocs, una coca esponjosa amb massa de patata i el toc àcid dels albercocs, una delícia
Coca de trampó mallorquina

Coca de trampó mallorquina

 Aquesta és la típica coca de trampó mallorquina. Avuí us ensenye aquesta coca tan popular.  Ací teniu a Emili menjant-se l'ultim tros de coca de trampó a l'excursió d'aquest diumenge, a es salt des Freu (Orient)
Coques de patata

Coques de patata

En Francesc, de A la taula i al llit, va deixar aquesta recepta en un comentari al blog de la Gemma, La cuina de casa
Coca de trempó

Coca de trempó

Dies enrere us vaig fer la recepta del trempó i us explicava que és una recepta típica d'estiu de la cuina mallorquina
Quart mallorquí (Coca de medio cuarto)

Quart mallorquí (Coca de medio cuarto)

 Aquesta coca és el famós quart mallorquí.   (Sempre abans d'afegir la farina a una coca, bescuit. (com la coca de patata de Valldemossa, mmmmm
“Empanadón” de  carbassa

“Empanadón” de carbassa

En Jaume Fàbrega també ens parla i anomena el de carbassa o carabassa com la que us porto, els cocarrois a Mallorca, robiols a Menorca
"No hi ha març, sense Quaresma". Bunyols de vent farcits.

"No hi ha març, sense Quaresma". Bunyols de vent farcits.

Durant els dies de Carnaval, el rei Carnestoltes i la vella Quaresma, lluiten per imposar les seves lleis, i és aquesta última –aquí als Països Catalans, representada en forma d’una vella catalana o com una pagesa mallorquina (Jaia Serrada) amb set cames, que va perdent a mesura que passen les setmanes, vestida de bacallanera i amb un bacallà a cada mà-, qui guanya, i el desordre dona pas a l’ordre i els menjars abundants al dejuni
Ensaimada de Menorca

Ensaimada de Menorca

A manera de detall, comentar que en el municipi de Maó i voltants, l'ensaïmada de Sant Joan rep el nom de “Coca Bamba” i és el berenar típic de les festes populars

Coca tovada mallorquina d'albercocs

80 g de sucre (i un grapat més per empolsinar la coca abans d'enfornar-la). Enfornem a 180` fins que sigui cuita la coca. 80 g de sucre (i un grapat més per empolsinar la coca abans d'enfornar-la)