Coll de xai rostit receptes

Collarets de xai guisats amb vi negre

així com altres classes de carn han anat evolucionant incorporant nous talls, la carn dexai està associada majoritàriament al rostit o a la brasa
Escudella i carn d'olla de Nadal

Escudella i carn d'olla de Nadal

- Les crestes, els pedrers, els colls, les potes i altres menuts també es poden fer bullir amb la resta de carn d'olla
Maki de terra endins

Maki de terra endins

Carn dexai rostida (coll). Escampeu-hi l’arròs per damunt, poseu-li les tires d’espàrrecs unes quantes favetes i la carn dexai també amb tires llargues

Cassola de xai amb ceps

Posem la meitat de les verdures en una safata i al damunt els collarsdexai que haurem salat prèviament

Platillo de coll de xai amb verdures

no ha de tenir gaire suc, no estem fent un rostit amb suc, cal que quedi força concentrat. Salem i empebrem el coll i el posem a enrossir en una cassola amb oli