Com a acompanyament prepararem uns "rösti", recepta suïssa a base de patata, i una salsade caquis. Amb molt decompte girem cadascun dels discs i hi tornem a posar una punta de mantega sobre cadascun d'ells
Per fer aquest plat, pots fer servir la part de la vedella que més t'agradi, com rodó devedella, conill devedella o llata, que és la que avui faig servir jo
A partir de les darreres vegades que he cuinat galtadevedella, he agafat confiança amb la venedora i ara fa pocs dies em va recomanar una llengua devedella que ja venia preparada i farcida de prunes
Fer ús de tots els utensilis de la cuina sense la necessitat d’estar a l’última i fercombinacions entre els ingredients, adaptant-nos al que tenim al nostre rebost
Vam anar-hi fora d’hora, desprésde l’hora de dinar, i va ser una bona pensada ja que vem poderfer la comanda amb agilitat i vem poder seure i tot, en una de les taules de dins el local
Van gaudir fent la carn a la brasa i tallant-la amb un ganivet (és un dir…) de sílex, una mena de pedra esmolada que talla amb precisió suïssa, i van riure devalent intentant fer anar el sifó del segle XXI, amb el que havien decomplementar les postres
Escorrem amb compte, el suc que a deixat anar la carn i deixar refredar el pastís. Fer picar la carn al carnisser, amb un bol, l'hem de barrejar amb l'ou
La Carme em va explicar comfer una recepta italiana, de Milà, i la veritat és que mai havia cuinat Ossobuco i mai n'havia menjat, ara ja no puc dir el mateix
Aquesta recepta d'origen italià (vitello és vedella i tonnato fa referència a la salsade tonyina) treu moltes preocupacions, és fàcil, resultona i treu moltes complicacions, ideal per quan et venen amics o família a menjar a casa, ja que es pot preparar abans i poder estar el dia de las reunió amb els convidats i ser una bona amfitriona
Seria la recepta d’intercanvi que us hauria hagut d’explicar aquest diumenge passat al Via Lliure com agraïment per els vostres consells per fer arròs a la cassola, però no hi ha hagut temps
