Com fer un bon fumet de peix receptes

Fumet de peix

Fumet de peix

També es pot fer sense fregir les verdures i i el peix, posar-les en fred al aigua junt amb el peix, també queda bo, però per fer arrossos o fideuà, no queda tant gustós
Suquet de peix

Suquet de peix

Això sí, sempre fet a base depeixos blancs de carn fermacom el rap, el corvall, el lluç. Nosaltres hem gaudit del plat acompanyatd'un vinet blanc d'agulla ben fresquet i unabona quantitat debon pa de llenya dons la salsa queda deliciosa i no pararies de sucar
Sopa de peix i marisc / Sopa de pescado y marisco

Sopa de peix i marisc / Sopa de pescado y marisco

La sopa depeix no és un plat excessivament car defer ni tampoc complicat, és perfecte per ocasions especials, per moments més romàntics i per moments més familiars i/o d'amics i és d'aquelles coses amb les que tens l'èxit més que assegurat, excepte pels qui no els agrada el peix, evidentment
Mandonguilles de peix i gambes

Mandonguilles de peix i gambes

Doncs bé, encara que sigui amb una mica de retard, tal i com vam quedar avui per fi les publiquem al bloc perquè pugueu tenir-ne la recepta i tastar-les
Sarsuela de peix i marisc

Sarsuela de peix i marisc

Jo vaig aprofitar per tastar algun caldo que encara no havia tingut l'ocasió de provar, i com no, vaig repetir del caldo de nadal, és increïble com n'és de bo
Sopa de peix

Sopa de peix

La sopa depeix és típica de tot el mediterrani i s'acostuma a ferd'una manera semblant a com fem el fumetdepeix
33 - Paella de Peix amb Espardenyes

33 - Paella de Peix amb Espardenyes

Una paella depeixacompanyadad'unabona amanida es un plat que fa diumenge. En el moment que la sípia faci el primer espatec (s'haurà evaporat tota l'aigua que la sípia havia deixat i tot començarà a agafar color), hi afegim la ceba, l'all i el pebrot vermell
Brou de peix

Brou de peix

Si el reduiu bé i feu servir peixde roca tindreu unfumet per ferunbon arròs o una sarsuela. Aquí­ teniu la recepta bàsica per ferun brou depeix
Suquet de peix al cava

Suquet de peix al cava

En el mateix oli, salteu els calamarcets, saleu lleugerament i retireu-los quan comencin a espetegar
Lluç a la marinera.

Lluç a la marinera.

El divendres vaig anar al mercat amb la ideaferma, decomprarun turbot per fer a la brasa el Diumenge
Arròs de Pals negre amb sèpia

Arròs de Pals negre amb sèpia

Per acompanyar l'arròs fem una maionesa verda lleugera amb l'oli, l'ou, l'all i el julivert, tot triturat amb la batedora
Arròs caldós de llamàntol

Arròs caldós de llamàntol

Però com que ens agrada utilitzar producte de temporada hem preferit esperar-nos fins el juny, moment en el que està en el seu màxim esplendor (entre maig i agost), tot i així el trobareu a les peixeteries durant tot l’any
Rap a la marinera

Rap a la marinera

Per a mi ja s’ha convertit en uncomplement imprescindible a la meva cuina i ha vingut per complementar les meves cocottes deferro colat
Popets estofats

Popets estofats

En una cassola de fang, si els nostres fogons ens ho permeten (pot ser deferro si tenim vitroceràmica o inducció) donem uns tombs als popets amb unbon raig d’oli d’oliva verge extra, els retirem del foc i passem a ferun sofregit en el mateix oli, començant per la ceba i l’all, tallats ben petits