Confit de costella porc receptes

Macarrons amb costella i sobrassada

Quan ho tinguem ben confitat hi tirem els alls picadets, donem uns tombs perquè l'all desprengui el seu aroma i tot seguit, afegim la carn picada
arròs de costella i conill

arròs de costella i conill

Els ceps els vaig confitar en oli i els camagrocs els he assecat. Salem i empebrem els talls decostella i conill
Cassola de tros de Juneda

Cassola de tros de Juneda

En una cassola amb l'oli ben roent, hi fregiu la costella, la llonganissa i la cansalada, aneu retirant la carn que es cogui més aviat, quan l'heu retirat tota, hi poseu els alls i la ceba, tot picat
Arròs caldós mar i muntanya

Arròs caldós mar i muntanya

En el mateix oli, daurem els alls i la ceba tallada ben petita, deixeu-la coure , a foc molt lent, fins que estigui ben confitada, afegiu-hi els pebrots tallats ben petits, deixant-ho coure bé i incorporeu-hi el tomàquet ratllat, quant el tomàquet sigui ben cuit, afegiu-hi els calamars, el pollastre i la costella, enrossiu-hi els brins de safrà, i l’arròs
Arròs pobre

Arròs pobre

Quan el pollastre i la costella estiguin daurats els reserveu i poseu a coure a la mateixa paella l’all, de seguida, en quan comenci a agafar color afegiu-li la ceba i el pebrot, deixant que es confiti tot a foc baix, quan la ceba estigui daurada afegireu també el tomàquet, deixant que es concentri
Pèsols negres amb sèpia

Pèsols negres amb sèpia

Quan estigui ben confitada hi posem el tomàquet ratllat, i el coem fins que ens agafi textura deconfitura
Arròs a la Cassola a la Catalana

Arròs a la Cassola a la Catalana

Quan tinguem el sofregit ben confitat i ens hagi agafat un color fosc, hi posem les carns i la sèpia i li donem uns tombs
Escaldums

Escaldums

Quan sigui ben rossa hi posarem la tomàtiga ratllada i deixarem que el sofregit es confiti i es cogui bé
Faves a la catalana

Faves a la catalana

Abans aquest plat es feia amb carn deporcde “tupina” o “confitat”. quan es matava el porc, la llonganissa, la costella i el llom es coïa, fet a trossos, a la paella amb oli abundant i es guardava en tenalles o tupines, cobertes d'oli i afegint un pols de pebre negre

SOBRASSADA

i confituresde fruites. Per a la xuia confitada. embotit fet amb carn i xulla deporc,. Temporada de matances

Confitat de costella de porc

Primer de tot, salpebreu la carn. Fregiu la ceba i la pastanaga en una paella i quan estigui rossa, poseu-hi la carn al damunt, la pell de taronja i llimona, la fulla de llorer i la farigola, unes culleradesde llard i bastant oli