Una Bossa per Enfornar. En un bol posarem tots els ingredients, el suc de taronja, el quètxup, la salsade soja, la mel, l'orenga, el tabasco, el whisky i els dentsd'alls pelats
En el nostre cas l'hem servit acompanyat d'unes patates bullidesamb pell, tallades a rodanxes i regadesamb una salsa agre, que combina molt be amb el puntet dolç de les costelles
La carn és de color rosat amb una mica de greix al voltant de les costelles i dels ronyons. L’àvia barrejava en una tassa gran aigua ambsal i sucava el be per tot arreu, li posava pebre, el sucava amb la grassa deporc i el col·locava en una font ovaladade fang, sobre un llit de llorer
o Salpebrar les costellesdeporc i pintar-les ambmel. Aviat podreu veure-la publicada al receptari que durant el mes de març es distribuirà als mercats muncipalsde la demarcacióde Barcelona
Poseu les costellesamb la salsa que porten, en una safata i entreu-la alforn, coeu amb la safata destapada i de tan en tan, aneu regant la carn amb la salsade la llauna
coure el porc, ho farem alforn, així que caldràpreescalfar-lo a. Poseu la carn alforn (posició. servir-lo, talleuporcionsde la llonça i acompanyeu-lo de la salsa
Passat aquest temps, feu una picada amb el safrà torrat, l'all i una mica desal. Aquest és un dels arrossos més coneguts actualment a la cuina catalana
es feien també a les bodegues i on de solia fer un foc de sarments i coure costelles. normalment els tallsdeporc i d'embotits amb el que se solia fer la llegum la
Barrejar tots els ingredients, i amb un pinzell de cuina, anar pintant, tota la costella. Posar-la a una safata i posar-la alforn fins que estigui rosseta
Ara agafem unes costellesdeporc, la peça sencera, les salpebrem generosament i les untem per tots els cantons amb una generosa capa de la salsa que hem fet abans
