Crema de ceps deshidratats receptes

Crema de bolets.

Crema de bolets.

La crema la podeu fer d’aquells bolets que mes us agradin, fredolics, rovellons, ceps, rossinyols, llenegues o be com he fet jo una barreja de bolets frescos i un grapadetdecepsdeshidratats que li dona un color una mica mes fosc i un sabor inigualable
Crema de castanyes i bolets.

Crema de castanyes i bolets.

Avui una recepta amb productes típicament de tardor, castanyes, ceps, camagrocs i tòfona, i tot això emulsionat en una crema que queda realment bona
Canelons de bolets amb beixamel de cep i tòfona.

Canelons de bolets amb beixamel de cep i tòfona.

L’origen del terme podríem establir-lo cap al segle XVI –sense seguretat- amb els components de pasta feta amb ous, amb un farcit variable, gratinat al forn i cobertura de salsa beixamel o altres salses a la crema
Llamineres amb salsa de ceps

Llamineres amb salsa de ceps

Una recepta boníssima si us agraden els ceps, no deixeude tastar-la. A veure si amb aquestes pluges surt algun bolet i ho podem fer amb frescos
Quiche de ceps a les fines herbes

Quiche de ceps a les fines herbes

Batre la cremade llet amb els dos ous. Un cop els ceps estàn ben deshidratats, tallar-los una mica. Doncs avui he optat per fer-ne una deceps a les fines herbes i la veritat és que ha quedat boníssima

Verdures amb salsa de ceps

 Tirem el conyac i deixem fer un xup xup per cremar l'alcohol. Avui he fet una salsa deceps, amb cepsdeshidratats
Peus de porc amb ceps i rossinyols.

Peus de porc amb ceps i rossinyols.

He aprofitat que estem en temporada de bolets per fer-los servir frescos, però també es pot utilitzar deshidratats
Fricandó amb verdures i ceps

Fricandó amb verdures i ceps

Poseu una cassola al foc amb oli, seguidament salpebreu i enfarineu la vedella, fregiu-la lleugerament, mentrestant peleu les pastanagues i els alls tendres, retireu la vedella en un plat, i si falta oli afegiu una mica en la mateixa cassola de sofregir la vedella, afegiu la pastanaga i saleu, seguidament afegiu els alls tendres a foc mig perquè no es cremin, quant sigui cuit afegiu el tomàquet i salpebreu, mentrestant heu de posar en un bol aigua bullent i escaldeu els ceps per hidratar-los
Paccheri farçits de bolets i foie.

Paccheri farçits de bolets i foie.

Seguidament afegim la llet a on hem deixat hidratar els ceps, la cremade llet i salpebrem- Deixem fer uns minuts fins que quedi com una beixamel clareta
Canelons de confit d’ànec.

Canelons de confit d’ànec.

Una vegada transparent la ceba afegim els bolets tallats a daus i els ceps escorreguts, que teníem amb la llet
Canelons de bolets i patata

Canelons de bolets i patata

Afegiu l'aigua d'hidratar els ceps i la cremade llet i quan comenci a bullir remeneu i retireu del foc