Crema esparrecs i xampinyons receptes

ESPÀRRECS AMB XAMPINYONS

ESPÀRRECS AMB XAMPINYONS

reservat calents, escampem les làmines de xampinyons, escampem la crema. fregim amb la mantega i unes gotes d’oli, afegim la crema de llet, deixem coure
Risotto d'espàrrecs verds i xampinyons.

Risotto d'espàrrecs verds i xampinyons.

El "truc" perquè el risottosurti bé és el manteniment del midó, que al final de la cocciólliga els grans d'arròs entre ells com si fos una crema
QUICHE DE PRIMAVERA

QUICHE DE PRIMAVERA

Batem la llet, la crema de llet, els ous, la sal i una mica de formatge ratllat, les herbes provençals i un cop estigui tot barrejat, incorporem els porros
Tempura de verdures i hortalisses

Tempura de verdures i hortalisses

Prepareu la tempura, en el bol alt, poseu l'ou, la sal, la farina, l'aiguai el sobre de gasificant, bateu amb la batedora elèctricafins que quedi una crema ben fina
Creps bretones

Creps bretones

Xampinyonsguisadets amb crema de llet icurri. L’adjectiu “bretones”, aquí, és fonamental. ens indica que aquestes creps estan elaborades amb farina de fajol -tal com és tradicional a la Bretanya francesa- i no amb farina de blat -tal com s’ha estès arreu-
Els bolets    |    Les receptes

Els bolets | Les receptes

Crema d’alls tendres ixampinyons a [PURÉS]. Canalons de pernil York amb xampinyons a [EMBOTITS]. Ceps trossejats – Fotografiaoriginal de BeCeeNe

Verdures amb salsa de ceps

 Tirem el conyac ideixem fer un xup xup per cremar l'alcohol. Per a les verdures, jo he utilitzat espàrrecs ixampinyons
Mil fulles de llom

Mil fulles de llom

de crema de llet. En el mateixoli, sofregiu els alls, la ceba, els porros, les pastanagues i per ultim els xampinyonsi els espàrrecs, tot a talls que no cal que siguinpetits

Menú setmanal: del 25 al 31 de març

Així que, no ho expliqueu a ningú, però avui he deixat el nen a escola (ell està "estupendo"), i he anat directa al súper a agafar-me una crema de verdures precuinada per no haver-me de fer dinar

Verdures saltejades a l'estil oriental

Les verdures que enumero són evidentmentorientativesi el plat permet infinitesvariacions. Per fer-ho posem una olla amb aigua a bullir amb una mica de sal
A l’hivern, sopa

A l’hivern, sopa

altres, o de mariscos, com la de crema de gambes, llagosta o llobregant, provinents de una cuina mes
UNA BRÛLÉE AMB RICOTA-LA VARENNE

UNA BRÛLÉE AMB RICOTA-LA VARENNE

Avui fem una crema brûlèe molt ben acompanyada, amb ricota. Va treballar molt temps a les cuines del marquès d'Uxelles, Nicolàs Chalon du Blé, al que va immortalitzà amb les famoses duxelles, una mena de pasta que acompanya peixos o serveix com a farsa per algunes elaboracions, tipusWelingtonsi on la mantega que ara agafa molt protagonisme, es fregeix amb els xampinyonsi les chalotes o escalunyes tot ben picat
Fricassé de pollastre

Fricassé de pollastre

Afegir-hi la carn, els xampinyonsi els espàrrecs tallats a trossos. Ingredients pel brou. Ingredients pel fricassé