Cuina arros al vapor receptes

LLOBARRO AL VAPOR AMB ARRÒS INTEGRAL

LLOBARRO AL VAPOR AMB ARRÒS INTEGRAL

L’arròs integral necessitaria més, però en aquesta recepta anem a cuinar l’arròs. utilitze la vaporera de bambú per cuinar verdures i peix blanc
Rotlles de pollastre al vapor amb col blanca i vermella

Rotlles de pollastre al vapor amb col blanca i vermella

Col·loca les escalopes ben planes sobre la superfície de treball i vés posa'n pel damunt massa del farciment, enrotlla i tanca amb un escuradents o fil de cuina perquè no es desfacin durant la cocció
Arròs amb musclos de roca

Arròs amb musclos de roca

Netegeu be els musclos i obrir-los alvapor. Sal. Traieu algunes de les closques, no cal totes. Poseu un bon raig d'oli en una cassola, la mateixa on farem l'arrós, quan sigui calent, comencem posant-hi els alls picats, la ceba tallada ben petita i això quan sigui cuit, el julivert picat, la polpa de nyora i els musclos que teniu reservats
Arròs Parellada o de senyoret

Arròs Parellada o de senyoret

Com tot a la cuina, bona part de l’èxit d’una recepta es deu a la qualitat dels productes que utilitzem
Arròs caldos de llamàntol.

Arròs caldos de llamàntol.

Hi ha arrossos i arrossos, tots m’agraden però si tinc que escollir un entre tots, en quedo amb l’arròs caldós amb llamàntol, per mi es el rei d’entre tots els arrossos de mar, sense dubte
ARRÒS AMB VERDURES I FREDOLICS

ARRÒS AMB VERDURES I FREDOLICS

També el podem fer alvapor. En una paella hi tirem un bon raig d’oli i hi fiquem les verdures tallades
Arròs amb calamars

Arròs amb calamars

- Quan fem alvapor uns musclos, colem l'agua que han deixat anar i, un cop freda, la congelem. tomàquets ratllats i ho deixem coure fins que s'hagi evaporat tota

Arròs amb bacallà i carxofes a l'estil de la Marta

Mentre hem netejat i escaldat les carxofes (en aquest cas les varem fer alvapor). Aquesta Setmana Santa ha vingut a casa la meva amiga Marta de Terres de l’Ebre i com sempre m’ha aportat alguna nova recepta
Arròs caldós amb tellerines

Arròs caldós amb tellerines

Renteu les tellerines i obriu-les alvapor. Afegiu el vi i deixeu evaporar, poseu la tomata i els brins de safrà picats, (lleugerament torrats en una paella sense oli)
Arròs de gambes i carxofes.

Arròs de gambes i carxofes.

A la vegada, obriu alvapor les cloïsses i també les reserveuSeguiu el mateix mètode per fer qualsevol sofregit, fent servir l’oli de marca de les gambes
Arròs per a fer Sushi

Arròs per a fer Sushi

Un arròs base per a fer els tipic sushi de la cuina japonesa o kaiseki. L'arrosespecial per a sushi es podria substituir per arròs bomba, el utilitzat per a fer paelles
Arròs negre

Arròs negre

Afegim també els escamarlans i les xirles, obertes prèviament alvapor. Si hi ha un plat que m'agrada d'allò més, és l'arròs, sobretot en format de paella
Arròs a la Cassola a la Catalana

Arròs a la Cassola a la Catalana

Ja ha comentat més d’una vegada en Jaume Fàbrega, la persona per a mi més il·lustrada i coneixedora de la nostra cuina i de la seva història, que li semblava una greu errada el costum de molts cuiners i restaurants d’anomenar els arrossos com a caldosos
ARRÒS AMB FESOLS, BLEDES I COSTELLA

ARRÒS AMB FESOLS, BLEDES I COSTELLA

Es compra ja cuit i es pot menjar talqual com un embotit o cuinat com en este arròs. *M’agrada fer els arrossos melosos i caldosos en olla de pressió perquè el gra queda molt sencer