Cuina clara ou receptes

Pà de pessic de clares d´ou a la taronja

Penseu que, més o menys, és un minut per clara. Posar al forn preescalfat a 180º i coure durant uns 30 minuts més o menys (cal controlar). 9 clares d´ou o una ampolla de clares pasteuritzades

CUINA DE 12. Bacallà i arròs verd

Suquem les gambes en clarad’ou batuda i arrebossem en l’arròs verd, que haurem matxucat una mica perquè s’adhereixi millor
Clares a punt de neu forta - Merenga

Clares a punt de neu forta - Merenga

Clares d´ou - si son fresques millor -. Necessitem uns 40/50 grams de sucre fi per cada clarad´ou. Amb les clares batudes en fred a punt de neu forta, s´elabora la merenga
Trinxat de col i ou a la planxa

Trinxat de col i ou a la planxa

Cuinareml'ou a la planxa a foc suau fins que la clara quedi una mica torradeta i el rovell estigui al vostre gust

Arròs de bacallà amb carxofes i ou

Tot seguit, anar posant pel damunt un ou per persona i quan comenci a cuallar la clara, retirar del foc i deixar reposar uns 5 minuts. 4 ous
Amanida de colors amb ou poché

Amanida de colors amb ou poché

Passat aquest temps, podem treure l’ou de dins del film i el tindrem amb la clara dura i el rovell per sucar-hi pa
[56] La Mona surt de l’ou

[56] La Mona surt de l’ou

Aconseguiu un bon termòmetre de cuina. Esperava amb candeletes el moment en què «la mona sortís de l’ou»
[#Pasta] Espaguetis amb tomata i ou poché

[#Pasta] Espaguetis amb tomata i ou poché

Posem aigua a bullir en un pot i de mentre, n'hi haurà prou amb que agafem un tros de paper de film de cuina i el col·loquem dins una tassa de manera que el plàstic arribi al fons però surti per les vores també, formant una mena de saquet
Tagliolini amb ou poché

Tagliolini amb ou poché

Mentrestant, posem una mica de film de cuina en uns vasos o tasses, suquem l'interior amb una mica d'oli, per evitar que s'enganxi l'ou, i hi trenquem els ous a dins, amb cura que no es trenquin
Escalopes de civada amb ou escumat

Escalopes de civada amb ou escumat

Després de tres minuts, retirem l’ou amb una escumadora i l’escorrem a consciència (si cal, sobre un paper de cuina absorbent)
Bescuit de clares (aromatitzat amb llimona)

Bescuit de clares (aromatitzat amb llimona)

Abocar la mescla en el motlle untat reservat i donar uns copets secs sobre el taulell de cuina, per treure possibles bombolles d’aire i anivellar la mescla