Cuina tradicional valenciana receptes

Una recepta de CuinaDiari al Llibre de Cuines de Tv3

Les receptes del llibre representen la unió entre la cuina més moderna i innovadora i la cuina més tradicional, i aquesta diversitat es manifesta al llibre no només en la forma d’elaborar les receptes, sinó també en el tipus d’ingredients emprats segons la temporada de l’any i en les receptes que moltes vegades delaten la procedència geogràfica de cada cuiner representants de tot el territori de parla catalana, des del Nord de Catalunya fins el País Valencià com ha estat el meu cas
MONA DE PASQUA TRADICIONAL "PANOU" 2014

MONA DE PASQUA TRADICIONAL "PANOU" 2014

sobre la taula de la cuina engreixada amb oli d'oliva. PANOU, mona de Pasqua tradicional que compartien la Comunitat Valenciana amb Catalunya

CONSELL: LLibres de cuina

Un altre llibre d'aquells que no pot faltar en cap cuinatradicional d'aquest país és "Cuinar és senzill" de la Montserrat Segui
Fideuá amb calamars.

Fideuá amb calamars.

A la nostra cuina s’utilitzen en plats tant típics, com els fideus a la cassola, que no hem de confondre amb la fideuà o els fideus rossejats, que es fan amb fideus de cabell d’àngel, (plat típic de pescadors)
Pa de pagès. El català, el de sempre.

Pa de pagès. El català, el de sempre.

A la meva cuina fa calor, així que simplement, i sense vigilar gaire -de fet em vaig oblidar i casi vaig a dormir amb el poolish sobre el marbre- vaig deixar que reposés un parell d'hores fora de la nevera
Salsa balandra

Salsa balandra

La salsa balandra és una salsa tradicional de la cuina catalana que elaboraven els pescadors per enriquir els seus

Mandonguilles amb sípia

El que no sabien aquests comentaristes és que aquest model de cuina tan avantguardista es basa en la cuinatradicional catalana
Bunyols de carabassa

Bunyols de carabassa

Un cop cuits els deixem sobre un paper de cuina per tal de deixar anar oli, els ensucrem i els deixem refredar
Coca de Sant Joan. Una diferent, cada any.

Coca de Sant Joan. Una diferent, cada any.

Al Lèxic Culinari dels Països Catalans, volum VII de la Cuina Catalana, una coca es defineix així. "La coca té sentit sagramental, com el tenen altres pastissos tradicionals obrats amb farina i propis de diades fixes
Pilota per al brou, com es fa?

Pilota per al brou, com es fa?

Aquí tens la pilota per al brou esperant que la vulguis cuinar. N'hi ha una de tradicional i una de dolça
Suquet de Rap

Suquet de Rap

El plat que ens ocupa, és un d’aquells elementals de la cuina marinera tradicional, no tant pel peix amb que el fem, sinó per la seva elaboració
ARRÒS INTEGRAL CALDÓS DE POPETS

ARRÒS INTEGRAL CALDÓS DE POPETS

És una cassola tradicionalvalenciana (un "puchero") i qui millor que la Pepa per parlar-me d'ella. Fa unes setmanes vam preparar aquest arròs caldós amb el seu temps de xup-xup a la nostra estimada "olleta màgica"
ARNADÍ

ARNADÍ

En estar, els en traiem amb compte de no cremar-nos i els deixem sobre el banc de la cuina perquè vagen refredant-s'hi durant una bona estona
Mona de Pasqua

Mona de Pasqua

-Poseu la crema de llet al bol del robot de cuina. La mona tradicional, a Catalunya, País Valencià i la Franja de Ponent, té generalment forma de tortell
Faves a la Catalana

Faves a la Catalana

Les faves a la catalana (faves ofegades, faves sacsades, faves al tombet) És un d’aquests grans plats de la cuina catalana, valenciana i balear a base de faves, ceba, all, cansalada i/o botifarres variades i algunes herbes aromàtiques com la menta, el llorer o la farigola, “Ramet de botànica” li deia Josep Pla
Truita amb suc del Priorat

Truita amb suc del Priorat

És una recepta tradicional, desconeguda fora de l’entorn propi, feta amb productes bàsics de la nostra cuina, i sobretot feta amb l’amor d’algú que s’estima el que fa
Brunyols o Bunyols de l'Empordà

Brunyols o Bunyols de l'Empordà

Finalment, he comparat la llista amb la recepta de La cuina Catalana de Jaume Fàbregas per afinar les quantitats i ens hem posat a amassar