Cuina turbot receptes

Turbot al forn amb picada de verdures

Turbot al forn amb picada de verdures

Potser és que hom s'acaba acostumant a cuinar només uns tipus de peixos i sempre tira cap als mateixos, quan va a la peixeteria
Turbot al forn amb salsa balandra

Turbot al forn amb salsa balandra

El turbot és un peix de carn blanca i dura, molt adient per a salses d'aquest tipus. Segons la vikipèdia, el turbot, rèmol empetxinat, rèmol de petxines, rom clavellat o rom empetxinat (Psetta maxima maxima) és un peix de l'ordre dels pleuronectiformes, de la família dels escoftàlmids, de contorn quasi circular i de color gris verdós, ferrós o groguenc, amb clapes
Turbot al forn

Turbot al forn

Per això va molt bé cuinar-lo tallat a trossos o a lloms, o bé al forn si el vols fer sencer. El turbot, rom, turbó o rèmol, segons les contrades, té la carn ferma i blanca
Turbot amb refregit.

Turbot amb refregit.

El podem cuinar sencer com la recepta de avui, a filets o be a trossos, si es un exemplar gran. Jo he fet servir un turbot magnífic, que tenien a la peixateria, i a molt bon preu
Turbot a la Donostiarra.

Turbot a la Donostiarra.

Agafem el turbot sencer i fem un tall de d'alt a baix, mirem de separar els filets de l'espina central, del mig (on hem fet el tall) fins a les espines de les puntes
Turbot a la planxa.

Turbot a la planxa.

Rentem el peix i l’eixuguem amb paper de cuina, el salpebrem i tirem una mica de suc de llimona. Com he comentat altres vegades m’encanta el turbot, es un peix blanc, gelatinós, amb un sabor melós i suau
Turbot amb crema de carxofes

Turbot amb crema de carxofes

Agafem els talls de turbot , els passem una mica per aigua i els eixuguem amb paper de cuina. En un plat , hi posem un tall de turbot i al costat la crema de carxofes amb uns grills de carxofa fregits
Turbot al forn amb patates

Turbot al forn amb patates

El turbot (rom o rèmol), és un dels peixos que més m'agraden. Quan comprem el turbot, demanem que ens. (Si el turbot és gros, trigarà més a coure i no caldrà fregir abans les patates, les podem posar en cru)
del turbot en direm rèmol amb arrós de citrics

del turbot en direm rèmol amb arrós de citrics

I si la llimona sempre ha estat un acompanyant clàssic dels peixos plans (llenguado a la meuniere, per exemple) vaig pensar que havia de cuinar un arrós amb aromes cítrics en aquesta ocasió
Turbot al forn

Turbot al forn

Netegem el turbot treient-li el cap, les tripes i les aletes. Hi col·locarem el turbot damunt i li tirarem una picada d'all, oli i julivert per sobre
Turbot a la planxa amb patata al caliu

Turbot a la planxa amb patata al caliu

Rentem el peix i l’eixuguem amb paper de cuina, el salpebrem i tirem una mica de suc de llimona. 1 Turbot gran de piscifactoría d’uns 350 – 400 g que a la peixateria ens netegen de vísceres sense treure el cap

Suquet de lluç i turbot amb escamarlans.

El suquet de peix es un plat típic mariner, un plat de supervivència que cuinaven els pescadors a la barca o al arribar a casa aprofitant el peix que no es podia vendre al mercat
Lluç a la marinera.

Lluç a la marinera.

Sembla que deriva del seu germà pobra “el suquet”, els pescadors ho cuinaven amb peixos que tenien menys valor comercial, o be que no es podia vendre, el més lleig, el trencat, el que tenia més espines etc
Rap al forn amb gambes.

Rap al forn amb gambes.

Culinàriament es mes apreciat el rap negre, ja que es mes gustos i deixa anar menys aigua a l’hora de cuinar-lo
Guisat de lluç amb patates i cloïsses

Guisat de lluç amb patates i cloïsses

Fa un temps us vaig presentar altre maneres de cuinar el lluç com el "Suquet de lluç amb cep fresc". - Podeu utilitzar altres peixos com orada, llobarro, turbot, etc
Salsa de moixernons i pebre

Salsa de moixernons i pebre

però no descarteu pas emprar-la en peix de gust contundent com ho poden ser el rap, el turbot, la tonyina o l'emperador
Salsa balandra

Salsa balandra

La salsa balandra és una salsa tradicional de la cuina catalana que elaboraven els pescadors per enriquir els seus
Turbó amb allada.

Turbó amb allada.

Turbó, Turbot, Rémol o Rom, amb tots aquests noms es coneixa aquest peix, jo l’he enomeno Turbó. Als nostres mercats trobem turbots petits de ració, que estan be, però tenen poca carn i molta espina, si no us agrada tanta espina, es millor comprar-lo quant el trobeu de una mida mes gran