Cuixa de porc al forn receptes

Xai al forn.

Xai al forn.

L’àvia barrejava en una tassa gran aigua amb sal i sucava el be per tot arreu, li posava pebre, el sucava amb la grassa deporc i el col·locava en una font ovaladade fang, sobre un llit de llorer
Xai al forn amb romaní

Xai al forn amb romaní

El llard, o greix deporc, es poc recomanable desde el punt de vista nutritiu, però molt de tant en tant, li dona un gust molt especialals menjars, sobretot als rostits
Pernil al forn.

Pernil al forn.

Pensant que no es un plat únic i davant hi han canapès i diferents entrants, en lloc de una cuixa seria mes convenient una esquena, que a demes la carnissera m’ha comentats que queda mes melosa que la cuixa
Cuixa de porc rostida

Cuixa de porc rostida

Quan falta una hora perquè estigui cuita, es tallen el tomàquets i les cebes grollerament i es posen a la safata, al voltant de la cuixa
Picantons a la taronja al forn

Picantons a la taronja al forn

(Si en compte de picantó utilitzes pollastre, com serà més gran, deixa'l més estona alforn). Serviu a taula ben calent, amb uns gallonsde taronja al costat del picantó
Galtes de porc rostides amb rovellons

Galtes de porc rostides amb rovellons

Cuixadegall dindi alforn. Les galtesdeporc les venen amb os o desossades. Les galtesrostides són gustoses i molt tendres
Llaminera de porc amb mostassa i mel

Llaminera de porc amb mostassa i mel

La podem servir acompanyada d'un puré de patata o unes patates alforn. Quan penso en la carn delporc em venen records de la matança del pobre animal, que veia quan era petita al poble del meu pare
Canelons, els de sempre, de la meva mare

Canelons, els de sempre, de la meva mare

de carn deporc magra. Però, també és un plat que pots preparar el dia abans i deixar-lo a punt de entrar alforn per fer l'últim pas que és el gratinat, això el fa ideal per un matí que no ens puguem dedicar a la cuina
PUTXERO VALENCIÀ AMB PILOTES I CIGRONS

PUTXERO VALENCIÀ AMB PILOTES I CIGRONS

Sopa d’arròs o fideus amb la carn, les pilotes, el cigrons i la verdura del putxero (mira alfinalde la recepta) Sopa deGalets Farcits de Carn Croquetes de putxero Ropa vieja Arròs alforn Arròs amb fesols i costella Arròs de putxero amb pollastre i beixamel Arròs taronja de putxero –expecial per a xiquets El putxero valenciàde hui, porta

El gall de Nadal

Perquè sinó sembla que només tenim pit i cuixa, això és Barcelona, Girona i Tarragona, mentre hi ha multitud de racons i de sorpreses a descobrir
de cruixent d'ànec amb salsa agredolça (Ada Parellada)

de cruixent d'ànec amb salsa agredolça (Ada Parellada)

Caldestacar que la salsa, que partir d'ara a casa queda batejada com a 'salsa semproniana' és facilíssima de fer i una autèntica meravella per a acompanyar carn d'ànec i sospito que també la carn deporc, que és també amant de les salses amb toc dolcenc
Panades.

Panades.

Nosaltres hi posam pollastre, però el podeu substituir per fer-ho tot de xot, o bé el xot per porc si no us agrada
Pollastre a la taronja

Pollastre a la taronja

Poseu el llard en una cassola que pugui anar alforn, escalfeu-la i poseu-hi el pollastre, i les verdures tallades