Ho emplatem amb el tros dexai, acompanyat de les patates i salsa per sobre. En una paella antiadherent, marquem la cuixasalpebrada per les dues bandesamb poc oli d'oliva per després reservar-la
, les patatespanadera clàssiques que vaig publicar fa uns dies, ique podeu coure juntament amb el xaialforn ja que requereixen el mateix temps de coció i la mateixa temperatura
En una cassola que pugui anar alforn, hi posem oli al fons, la cuixadexai a tallsal mig i al voltant la ceba tallada en juliana, els dentsd’all sense pelar, les herbes aromàtiques (romaní, farigola,…) i un gotet d’aigua
L'entrada Espatlla dexaidesossadaalfornambpatatesrostides pertany a Cuinetes. Quan hagi passat el temps de cocció delxai, retirem la safata delforn i palpem bé les peces amb una forquilla
A casa dels meus avis, sempre havíem menjat xaide llet, ja que el meu tiet Antonio tenia un ramat d’ovelles, així que dos o tres cops a l’any, normalment per festes del poble que son al setembre i per nadal, l’àvia feia “lechal” alforn o be costelletes a la brasa amb llenya de sarments
La cuixadegall dindi té molt menys greix que la cuixadexai. Sípia amb pèsols i patates. Per saber si ja és cuït, pots punxar la cuixaamb un escuradents
Deixem la mantega a temperatura ambient per què s'estovi. Un cop la carn estigui torrada per tots els costats, treiem la safata delforn, pelem les patates i les tallem a quarts, verticalment
Vaig acompanyar aquestes cuixes ambpatatespanaderesalforn. En una cassola grossa, posem un raig d'oli i enrossim els tomàquets, les cebes, l'all sencer i amb pell, el llorer i les herbes, a trossos grans
El més tradicional es menjar aquestes patatesamb unes cuixes dexaialforn, en ocasions es posaba una cuixa a sobre del llit depatates així preparades per tal que es cogues tot junt
