Ara, en un rostidor per anar alforn, hi col•loquem les verdures, les patates i la cuixa dexai. Ho emplatem amb el tros dexai, acompanyat de les patates i salsa per sobre
En una cassola que pugui anar alforn, hi posem oli al fons, la cuixa dexai a tallsal mig i al voltant la ceba tallada en juliana, els dentsd’all sense pelar, les herbes aromàtiques (romaní, farigola,…) i un gotet d’aigua
La cuixa degall dindi té molt menys greix que la cuixa dexai. En un viatge per Extremadura em vaig trobar la sorpresa d'una colla degalls dindi blancs rondant pel parc d'una ciutat petita
Amb una plata delforn, posarem la cuixa dexai marcada a talls a. Afegir les carxofes a mitja cocció de la espatlla alforn amb un gotet de vi blanc i una pastanaga tallada a juliana i si cal afegim una mica de brou
