Cranc amb bolets. Estofat devedella amb llenguadebou. La meva crema de carabassa amb camagrocs. abans d'anar a la festa que ens va organitzar Mercat de Mercats a BCN, ens perdíem al Restaurant Sergi de Meià, la Glòria, l'Òscar i la Cristina ens asseiem a taula
I el passat cap de setmana vam trobar una bona estesa debolets, sobretot, de camagrocs, que acompanyats d'uns quants carlets, llenguadebou, cama de perdiu i peus de rata van servir-nos de sopar
peus de porc, cap i pot, panxa i peus de xai, ronyons de xai, lletons arrebossats, mamella devedella, galtes de porc, cua debou i un rostit dellenguadevedella
rossinyols, llenguadebou, camagrocs i trompetes. En aquest cas, la recepta d'avui és una cuina italiana, per com s'ha fet la coccció de l'arròs, però també catalana, tenint en compte que aquí, els bolets, són molt comuns a la cuina
Al meu restaurant favorit Japonès tenen sempre llenguadebou (langue de bœuf) i és deliciosa. Hi podeu afegir, si voleu, una mica de concentrat de caldo debou Knorr (ei
I ja per acabar, emplateu les verdures de temporada, amb la carbassa, la ceba de Figueres i la remolatxa, poseu-hi els germinats i els bolets a sobre i amaniu-ho tot amb un raig d'oli verge extra amb DOP Oli Terra Alta i sal de Maldon
BOLETS, ALGUES I CARGOLS. Receptes de fetge, ronyons, tripa, llengua, etc. Receptes devedella i bou. Peus de porc amb botifarró – Fotografia original de BeCeeNe
