Després es barreja amb la carn picada i ja es poden omplir els calamars. Es cola l'oli de fregir els calamars, si cal, i es fa una sofregit de ceba i tomàquet
La carnde les cebes (interior). no tremola desprésde la mort. Quan l'alcohol s'hagi evaporat, s'ha d'afegir la carn picada, rectificar de sal i pebre i finalment, quan la carn sigui ben cuita, afegir pa ratllat perquè el farcit quedi ben lligat
Quan tinguem el farcit, omplirem els calamars els tancarem amb un escuradents per la part de dalt. En una cassola de cuinar, posarem una mica d'oli i posarem l'altra ceba, picada molt fina
Mig kg decarn picada barrejada. Salpebrar la carn picada i fer una barreja amb els ous i les potetes. Omplir els calamars i tancar amb un escuradents, no gaire replens, per tal que no explotin al fregirlos
Tallem la meitat de la ceba i la sofregim una mica, seguidament hi incorporem la carnde la llonganissa, els tentacles del calamar tallats petitets, l'ou trocejat
Com era d'esperar el dia de Nadal no faltava ni la sopa de galets amb pasta mooooolt grossa i molt cuita, cosa que la deixava tova com una mala cosa ( a mi m'encantava així i encara m'agrada), la carn d'olla, el rostit de pollastre amb prunes i pinyons, els torrons
Preparem uns calamarsfarcitsde sobrassada, enlloc de omplir-los decarn picada i les seves pròpies aletes i potes avui els omplirem amb un sofregit de sobrassada, ceba, les potes i ou dur, avui fem
En un bol barregem la carn picada, les potes i les ales picades, l'ou dur i un ou cru deixatat. A la mateixa cassola fregim lleugerament les potes i les ales delscalamars uns minuts
En aquesta ocasió us proposo fer-los farcitsdecarn i cuits en una salsa amb la seva pròpia tinta. Poseu la tinta delscalamars a la salsa, remeneu i afegiu-hi els calamarsfarcits
