llenegues, rovellons, pinetells, carlets, rossinyols, ceps, ous de reig, peus de rata,. A aquesta recepta em resulta molt entranyable i em mena al cor de la infantesa i de l'adolescència
I el passat cap de setmana vam trobar una bona estesa de bolets, sobretot, de camagrocs, que acompanyats d'uns quants carlets, llengua de bou, cama de perdiu i peus de rata van servir-nos de sopar
decarlets. Posem a fregir la vedella prèviament salada, en una cassola de fang amb oli. Quan la tenim feta una mica per tots costats afegim el vi i deixem que cogui fins que comenci a enrossir
Rovellons, carlets, llengua de bou, llenega negra. des que era petita. La meva àvia em va ensenyar a reconèixer la gran varietat de fongs que creixen als nostres boscos i, des d'aleshores, sempre que puc m'hi escapo
El cap de setmana passat hi vam anar i vam trobar força bolet, no pas de tota mena, però sí que vam collir rovellons (del sanguigluus), llanega blanca i negra, cama de perdiu, alguna llora, algun pebràs i carlets
Molts rovellons i carlets, i també camagrocs i trompetes dels morts. no sé encara com va anar, però va ser acabar de saltar-los amb oli i un pensament d'all i anar marxant
Pels voltants deCaldesde Montbui, ahir vem trobar carlets que també són molt bons ben guisadets. Amb l'estiu que ens ha fet semblava que aquest any tampoc tindríem bolets, però a partir del setembre i sobretot a l'octubre la cosa s'ha animat i finalment han sortit els esperats bolets
bolets (ceps, trompetes de la mort, carlets, fredolics. A continuació, poseu l'espatlla en una plata de forn i poseu-hi la ceba pel damunt, les cabeces d'all, els tomàquets sencers, el vi ranci i el vi blanc, i mulleu-ho tot amb aigua
, el plat que surt a la foto l’he fet amb potes de perdiu, morros d’ovella i carlets. En una olla es posa l’oli, el llard i es fa sofregir la ceba tallada a juliana ben prima fins que agafi un to daurat, afegir-hi els bolets i deixar-ho estofar una estona
