Tot i haver-se acabat l’estiu i l’època de les amanides fresques, podem seguir gaudint de fantàstiques amanidesamb molts dels ingredients que tenim de temporada
Desde que em vaig comprar la thermomix el risotto ja no l’he tornat a cuinarde manera tradicional. Doncs amb l'arròs he decidit fer aquest genial risotto decamagrocs
Penso que és una excel·lent manera decuinar els bolets, tant els de primavera com els de tardor. Agraïments al Joan de la Rosa, per obsequiar-me amb aquests magnífics camagrocsdels quals n'he assecat una bona part
Sofregirem els alls ben picadets en una paella amb l'oli d'oliva. Quan estiguin dauradets afegirem els camagrocs (prèviament netejats), remenarem fins que s'evapori tota l'aigua que desprenen, després tirarem el vi i deixarem reduir
La sàlvia lliga molt amb la carbassa, igual que el formatge, i els camagrocs hi dónen un toc diferent, és una manera, també, de menjar bolets de diferent manera
Anem afegint el brou de pollastre amb els bolets a poc a poc a l'arròs. de bolets deshidratats. Afegim els camagrocs a la ceba i cuinem fins que perdin textura
Netegem bé els bolets (preferiblement amb un drap humit) i els saltem en una paella a foc fort amb un rajolí d'oli d'oliva fins que deixin anar la seva aigua
Deixeu coure el conjunt fins que els bolets estiguin cuits i el bacon també. Agafeu un motllo rodó i unteu-lo amb mantega i farina o bé amb spray antiadherent
Aquestes albergínies les hem fet amb la meva mare aquest matí, pel dinar d'avui (Mare de Déu d'Agost) amb una amanida de les completes, entrecot amb salsa al pebre, fruita i gelat
Deixarem que poche la verdura i quan tinguem tot amb un to daurat afegirem els camagrocs ( bolets ). -La pasta s'ha de coure en una olla amb abundant aigua
El que és cert és que, quan tinc temps, els plats que surten de la nostra cuina varien. Un cop tenim les verdures del forn enrossides, traurem un moment la safata del forn i hi col·locarem els peixos, juntament amb dues branques de romaní
