De cuina de llenegues receptes

Mandonguilles amb Sípia i Llenegues

Mandonguilles amb Sípia i Llenegues

Un cop fregides les posem en una safata amb paper decuina perquè s'escorri tot l'oli i reservem. Per aquest plat queden bé els bolets melosos (llenegues, ceps, fredolics, xampinyons
Arròs de bacalla amb llenegues

Arròs de bacalla amb llenegues

Escorreu l'aigua del bacallà i assequeu-lo amb paper decuina. dellenegues. Excel-lent arròs aprofitant les parts més bastes del bacallà
RAP AMB LLENEGUES

RAP AMB LLENEGUES

A continuació hi afegim les lleneguestallades a làmines i les avellanes picades grosses. Ni jo, ni alguns dels meus fans, que ja estan ben frisats
Costelles amb carabassa i llenegues

Costelles amb carabassa i llenegues

Temps de preparació. Ingredients500g de costelles de porc tallades en trossets petits. 500g dellenegues negres. 750g de carabassa. 500g de costelles de porc tallades en trossets petits. 500g dellenegues negres. 750g de carabassa
Tatin de llenegues i botifarra negra

Tatin de llenegues i botifarra negra

una recepta que havia vist fa temps al blog cuina generosa i que m'havia guardat esperant. Aprofitant una bona collita dellenegues negres, l’altre dia vaig voler provar
CONSERVES DE BOLETS

CONSERVES DE BOLETS

Les tres últimes entradesde receptes n'inclouen i encara en tinc més depreparades. Quan és bona temporada i no es dóna a l'abast, s'han de buscar maneres alternatives de conservar els bolets per poder-los gaudir més endavant
ESTOFAT DE VEDELLA AMB BOLETS

ESTOFAT DE VEDELLA AMB BOLETS

En una paella hi tirem un raig d’oli abundant i hi fregim els daus devedella. No cal que quedin cuits de dins, els hem d’enrossir per les quatre cares
Llom amb llet.

Llom amb llet.

Ara estem en temporada de bolets així que podeu fer servir el que mes us agradi, rovellons, xiitake, xampinyons, múrgoles, fredolics, llenegues, ceps, rossinyols, camagrocs etc……

Coca salada de llanegues

Ja sé que netejar llenegues pot ser feixuc, però si acabem per recórrer al recurs de posar-les sota el raig de l'aixeta perdrem tota la gràcia que tenen aquets bolets
Barreja de bolets amb ous esclafats.

Barreja de bolets amb ous esclafats.

Després, quan arribem a casa els podem preparar de diferent formes, en aquesta ocasió he cuinat aquesta barreja de bolets amb uns ous esclafats
Crema de bolets.

Crema de bolets.

La crema la podeu fer d’aquells bolets que mes us agradin, fredolics, rovellons, ceps, rossinyols, llenegues o be com he fet jo una barreja de bolets frescos i un grapadetde ceps deshidratats que li dona un color una mica mes fosc i un sabor inigualable
Barreja de bolets amb botifarra

Barreja de bolets amb botifarra

Ara és època de bolets i jo sempre penso que quan la natura et dóna els aliments de temporada és quan s'han d'aprofitar i cuinar receptes amb ells
de 'Bolets, la saó dels boscos' (Mariona Quadrada)

de 'Bolets, la saó dels boscos' (Mariona Quadrada)

Per a mi, lliga molt bé amb la pasta i els formatges, com si estigués fet expressament per a una cunia no tan mediterrània, com passa amb els risotti del nord d'Italia i la cuinade la mantega i la llet, tan arraconada en aquest moment
Rigatoni sípia i trompetes de la mort

Rigatoni sípia i trompetes de la mort

hem estat sempre més aviat de rovellons, rossinyols i bromoses (llenegues) que de res més. Aquest any un dels bolets que més ha trobat el meu pare (el boletaire estrella de casa) han estat trompetes de la mort
Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons

Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons

També ens diu que si un aliment no és econòmicament productiu, a ells no els interessa, ens el faran oblidar i acabarem deixantde reconéixer-lo i no l’utilitzarem a la nostra cuina

SOPA DE CEBA I BOLETS

Els bolets són una de les menges més delicioses que s'usen tradicionalment a la cuina catalana, n'hi ha molts que són comestibles però, cal anar en molt de compte perquè algunes espècies són molt verinoses i podríem tenir un disgust